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여름에 안성맞춤인 신선하고 알록달록한 샐러드입니다.
촉수를 찬물에 잘 씻습니다.
냄비에 충분한 양의 물과 껍질을 벗긴 양파, 식초를 넣습니다.
물이 끓으면 소금으로 간하고, 끓기 시작한 때부터 촉수를 약 30~40분간 삶습니다.
30분 후 포크로 익었는지 확인합니다(부드러워야 합니다).
물을 빼고 식힙니다.
그동안 통마늘 한 쪽을 넣은 넉넉한 소금물에 스펠트를 20분간 삶은 뒤 물을 뺍니다.
볼에 레몬즙과 레몬 껍질, 다진 파슬리 1큰술, 소금, 후추, 오일 5~6큰술을 넣습니다. 모두 섞습니다.
촉수를 한입 크기로 잘라 스펠트에 넣고 준비한 소스를 뿌립니다.
방울토마토, 잘게 썬 대파, 씨를 뺀 올리브를 넣습니다.
모두 섞은 뒤 냉장고에 두어 시간 넣어 맛이 배게 합니다.
냉장 보관
한 그릇 요리로 내거나 생선 요리의 곁들임으로 낼 수 있습니다.
Italia, Liguria
| 에너지 (kcal) | 67.63 |
| 탄수화물 (g) | 6.3 |
| 당류 (g) | 1.38 |
| 지방 (g) | 0.92 |
| 포화지방 (g) | 0.2 |
| 단백질 (g) | 8.07 |
| 식이섬유 (g) | 0.88 |
| 소금 (g) | 0.21 |