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풍미가 가득한 100% 비건 레시피입니다! 피망에 쿠스쿠스, 채소, 훈제 두부와 타히니 소스를 채워 맛있고 건강한 한 그릇 요리를 만들었습니다.
훈제 두부의 절반은 포크로 으깨고 나머지 절반은 깍둑썰기한다.
대파를 곱게 다진다.
팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 대파를 넣어 볶는다.
그다음 혼합 채소와 쿠스쿠스를 넣고 모두 3분간 볶는다. 채소는 당근, 완두콩, 버섯, 피망, 옥수수를 사용했다.
토마토 퓌레 3큰술과 으깬 훈제 두부를 넣는다.
불에서 내리고 물을 넣은 뒤 5분간 불린다.
간장, 채소 육수, 소금, 후추로 간한다.
두부 조각과 타히니 소스를 넣고 섞는다. 혼합물이 너무 되직하면 채소 육수를 더 넣는다.
오븐용 그릇에 남은 토마토 퓌레를 소금, 후추, 오레가노와 섞는다.
피망의 윗부분을 잘라 뚜껑으로 남겨 두고 속을 비운 뒤 쿠스쿠스 혼합물을 꾹 눌러 채운다. 피망을 원래의 "뚜껑"으로 닫고 오븐용 그릇에 담는다.
180도로 예열한 컨벡션 오븐에서 30분간 굽는다.
냉장 보관
두부를 좋아하지 않는다면 생략해도 되지만, 꼭 한번 드셔 보기를 권합니다!
Italia, Liguria