비건 참치를 위해: 전날 밤 수박을 약 1cm 크기의 큐브로 자르고 간장에 버무린 뒤 하룻밤 재워 둡니다.
마요네즈를 위해: 높은 컵에 두유, 씨앗 오일, 라임 반 개의 즙, 간 라임 제스트, 딜 줄기를 넣습니다. 바닥부터 천천히 시작해 위로 올라가며 공기를 넣듯 조금씩 갈아줍니다. 최대 강도로 한 번에 갈지 말고 갈았다 멈췄다를 반복하세요.
아보카도를 수박과 같은 크기의 큐브로 자르고 오일 약간, 라임 반 개의 즙, 소금 한 꼬집으로 간합니다. 이제 타르타르를 조립합니다: 바닥에 아보카도를 깔고, 그 위에 비건 참치(간장은 따라내고 따로 보관)를 올린 다음, 마요네즈 점들과 딜 잎으로 장식합니다.
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