정어리의 머리와 내장을 제거하고 찬물에 잘 씻습니다. 물기를 닦고 밀가루를 충분히 묻힙니다. 끓는 기름에 노릇해질 때까지 튀깁니다.
양파를 얇게 썰어 올리브오일에 볶습니다. 소금, 후추, 설탕, 식초를 넣고 졸여 줍니다.
그릇에 정어리와 사오르를 건포도, 잣과 함께 층층이 번갈아 담습니다. 맛보기 전에 냉장고에서 최소 24시간 둡니다.
프라이팬
그릇
냉장고
이 레시피의 기원은 1300년대로 거슬러 올라가며, 베네치아 선원들이 긴 항해 중 생선을 보존하기 위해 사용했습니다. 보통 리덴토레 축제를 위해 만들며, 냉장고에서 최소 4일 숙성하면 균형 잡히고 완벽한 맛이 납니다.
Italia, Veneto
| 에너지 (kcal) | 62.15 |
| 탄수화물 (g) | 4.93 |
| 그중 당류 (g) | 4.67 |
| 지방 (g) | 1.45 |
| 포화 지방 (g) | 0.33 |
| 단백질 (g) | 7.1 |
| 섬유 (g) | 0.71 |
| 세일 (g) | 0.03 |
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