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속재료: 감자를 삶아 아직 뜨거울 때 으깨고 잘게 썬 토마를 넣는다. 페코리노, 파르미자노, 민트 시럽 또는 민트를 넣는다. 소금과 후추로 간한다.
반죽: 가운데 구멍을 파고 달걀을 넣기 위해 밀가루로 화산 모양을 만든다. 포크로 반죽을 시작하며 물을 조금씩 더한다.
덮어 30분간 휴지시킨다. 얇은 반죽 시트로 민다.
지름 6~8cm의 원을 만들고 반은 속재료 한 숟가락으로 채운다.
반달 모양으로 접고 포크로 밀봉한다.
끓는 소금물에 6분간 삶는다.
팬에 버터를 녹인 뒤 투를레를 조심스럽게 버무린다.
페코리노를 듬뿍, 민트 시럽 또는 민트, 후추와 함께 낸다.
원래 레시피는 파르미자노와 민트 잎을 사용하지만, 저는 천연 민트 시럽의 균형을 맞추기 위해 페코리노를 선택했습니다.
Italia, Liguria
| 에너지 (kcal) | 247.45 |
| 탄수화물 (g) | 25.01 |
| 그중 당류 (g) | 0.65 |
| 지방 (g) | 11.87 |
| 포화 지방 (g) | 6.74 |
| 단백질 (g) | 10.9 |
| 섬유 (g) | 1.17 |
| 세일 (g) | 0.4 |