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TENUTE DELLO JATO
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명칭: 시칠리아 테레 IGP 로제 품종: 네렐로 마스칼레세, 산지오베제 이름: Il 4 Luglio 알코올: 13° 용량: 0,75L 생산 지역: 몬테 자토 산기슭, 몬레알레(PA), 시칠리아, 이탈리아 설명: 포도를 수작업으로 수확하며, 품종의 특성을 살리기 위해 껍질과 머스트를 분리하여 화이트 와인 방식으로 양조합니다. 마르티노티 방식으로 생산하며, 스테인리스 스틸 오토클레이브에서 엄선한 효모와 함께 18°C의 조절된 온도로 약 5~6개월간 발효시킵니다. 이후 약 8~10일 동안 -4°C로 냉각하여 안정화한 뒤 여과하고 병입합니다. 병에서 약 3~4개월간 추가 숙성합니다. 색상은 밝은 작약빛 반사를 지닌 복숭아꽃 로제입니다. 기포는 풍부하며 거품이 생생하고 탄탄하고, 미세하고 지속적인 기포가 많습니다. 향에서는 과일과 꽃의 풍미가 느껴지며 복숭아, 바닐라와 열대 과일, 라즈베리, 석류와 산딸기의 향, 들장미의 향이 이어집니다. 입안에서는 신선하고 부드러움과 산미의 균형이 좋으며, 길고 강렬하고 지속적인 여운을 남깁니다. 후각에서 느낀 것과 같은 풍미가 다시 나타납니다. 살루미와 치즈를 곁들인 아페리티프로 추천하며, 피자나 치즈버거, 속을 채운 그라탱 채소, 문어와 감자, 파스타와 콩 요리와도 잘 어울립니다. 화이트 와인은 너무 약하고 레드 와인은 음식의 맛을 덮을 수 있을 때 이상적인 선택입니다. 한 잔의 와인에 담긴 시칠리아의 테루아를 느낄 수 있습니다. 서빙 온도: 10~12° C 생산자 알아보기
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