토스카나식 아티초크는 아티초키니로 만듭니다. 아티초키니는 식물의 옆순에서 어린 상태로 수확한 아티초크입니다. 주요 아티초크보다 더 작고 부드러우며 단단하고, 속의 솜털이 거의 없다는 특징이 있어 오일 절임 가공에 적합합니다. 사용되는 아티초키니는 주로 비올레토와 스피노소 품종으로, 사르데냐 또는 토스카나에서 공급됩니다. 가공은 전부 손으로 이루어집니다. 손질 과정에서 바깥 잎의 약 70%를 제거해 가장 부드러운 심장 부분까지 도달하며, 갈변을 막기 위해 첨가물 없이 물과 식초에 담급니다. 레시피는 마늘, 로즈마리, 후추로 향을 냅니다. 다른 오일 절임 제품과 마찬가지로 엑스트라버진이 아닌 올리브오일을 사용하며, 이는 아티초크 고유의 맛을 해치지 않기 위한 기능적 선택입니다.
€ 60.00 / kg
부가세 포함 가격
토스카나식 아티초크는 아티초키니로 만듭니다. 아티초키니는 식물의 옆순에서 어린 상태로 수확한 아티초크입니다. 주요 아티초크보다 더 작고 부드러우며 단단하고, 속의 솜털이 거의 없다는 특징이 있어 오일 절임 가공에 적합합니다. 사용되는 아티초키니는 주로 비올레토와 스피노소 품종으로, 사르데냐 또는 토스카나에서 공급됩니다. 가공은 전부 손으로 이루어집니다. 손질 과정에서 바깥 잎의 약 70%를 제거해 가장 부드러운 심장 부분까지 도달하며, 갈변을 막기 위해 첨가물 없이 물과 식초에 담급니다. 레시피는 마늘, 로즈마리, 후추로 향을 냅니다. 다른 오일 절임 제품과 마찬가지로 엑스트라버진이 아닌 올리브오일을 사용하며, 이는 아티초크 고유의 맛을 해치지 않기 위한 기능적 선택입니다.
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| 에너지 (kcal) | 85 |
| 탄수화물 (g) | 2.6 |
| 그중 당류 (g) | 0.4 |
| 지방 (g) | 8.1 |
| 포화 지방 (g) | 1.4 |
| 단백질 (g) | 1.8 |
| 세일 (g) | 1.3 |
