모르타델라라는 이름은 라틴어 mortarium에서 유래되었으며, 이는 고기를 다지는 데 사용되는 절구를 의미합니다. 볼로냐의 고고학 박물관에는 절구와 절구통을 들고 돼지를 따라가는 목동이 있는 로마 시대의 비문이 있습니다. 이 육가공품은 시간에 따라 돼지고기를 보존하는 방법이기도 했습니다. 생산 방법은 1661년에 카르디날 파르네세에 의해 공식화되었으며, 그는 돼지고기만 사용해야 한다고 명령했습니다. 아마도 역사 속에서 식품 생산의 첫 번째 공식 규정일 것입니다. 모르타델라 볼로냐는 오직 고급 부위의 돼지고기, 적절히 다진 고기와 비계를 사용하여 만들어집니다. 그 맛은 풍부하며, 돼지고기의 목 지방 조각이 가미되어 단맛이 더해져 잘 균형 잡혀 있습니다. 또한 피스타치오도 포함되어 있습니다. 섬세한 향. 유제품 불포함. 추가 폴리인산염 없음. 글루텐 없음. 셀리악병 안내서에 등재됨. 무게 6-7 kg.
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모르타델라라는 이름은 라틴어 mortarium에서 유래되었으며, 이는 고기를 다지는 데 사용되는 절구를 의미합니다. 볼로냐의 고고학 박물관에는 절구와 절구통을 들고 돼지를 따라가는 목동이 있는 로마 시대의 비문이 있습니다. 이 육가공품은 시간에 따라 돼지고기를 보존하는 방법이기도 했습니다. 생산 방법은 1661년에 카르디날 파르네세에 의해 공식화되었으며, 그는 돼지고기만 사용해야 한다고 명령했습니다. 아마도 역사 속에서 식품 생산의 첫 번째 공식 규정일 것입니다. 모르타델라 볼로냐는 오직 고급 부위의 돼지고기, 적절히 다진 고기와 비계를 사용하여 만들어집니다. 그 맛은 풍부하며, 돼지고기의 목 지방 조각이 가미되어 단맛이 더해져 잘 균형 잡혀 있습니다. 또한 피스타치오도 포함되어 있습니다. 섬세한 향. 유제품 불포함. 추가 폴리인산염 없음. 글루텐 없음. 셀리악병 안내서에 등재됨. 무게 6-7 kg.
