생 푸얼차(셩) Old Tree Leaf Cake 2016 357g

설명

생 푸얼차(셩) Old Tree Leaf Cake 2016의 찻잎은 중국 남부 윈난 지역의 불랑에서 옵니다. 이 차를 제대로 이해하려면 잎의 산지를 살펴보아야 합니다. 대부분의 경우 산지가 차의 이름과 주요 관능적 특성을 결정하기 때문입니다. 이 푸얼차는 주로 윈난 남서쪽 끝, 시솽반나 자치주 남부의 불랑 산악 지역에서 수확한 잎으로 만들어졌습니다. 찻잎은 엄선된 뒤 2016년 봄 Yongde Xiulin Pu’er 공장에서 압착되었습니다. 공장 위치는 이 차가 해당 지역의 특성을 살리기 위해 차 장인들이 연구한 특정 방식으로 만들어졌음을 보여 줍니다. 셩 올드 트리 리프는 특별한 숙성 단계 덕분에 어린 푸얼차와 어느 정도 숙성된 푸얼차의 풍미를 함께 보여 줍니다. 처음에는 콩나물이나 양배추 잎을 연상시키는 신선하고 짭짤한 식물성 풍미가 느껴지고, 이어 나무와 여름에 말린 허브 같은 숙성된 향이 나타납니다. 여운에는 은은한 미네랄감과 신선한 콩류 같은 단맛도 남습니다. 산지 불랑 - 윈난, 중국 생산 수확 후 잎은 생산자에 따라 일정 시간 햇볕에 시들린 뒤 녹차와 유사한 살청 과정을 거칩니다. 다만 녹차보다 낮은 온도로 가열하여 시간이 지나며 풍미를 변화시키는 효소 일부를 보존합니다. 익힌 잎은 하룻밤 쉬게 한 뒤 햇볕에 완전히 건조합니다. 이 단계의 제품을 모차라고 하며, 운송과 숙성에 적합하도록 원할 경우 압착합니다. 잎은 강한 증기를 몇 초간 쐬어 겉을 부드럽게 만든 뒤 자루에 넣어 보통 원반 모양으로 만듭니다. 구조를 고정하기 위해 자루를 몇 시간 동안 돌이나 기계식 압착기 아래에 두어 증기로 생긴 잔여 수분을 제거합니다. 우리는 방법 약 150ml 용량의 개완을 사용하는 중국 전통 방식인 공푸차로 우리기를 권합니다. 찻잎 5g으로 여러 번 우려 차의 풍미를 충분히 느낄 수 있습니다. 물을 90°C로 데우고 찻잎을 짧게 세척한 다음 20초간 첫 번째로 우리세요. 같은 온도를 유지하며 물을 더해 같은 잎을 계속 사용할 수 있고, 매번 우리는 시간을 5초씩 늘리면 됩니다(20 – 25 – 30…). 이 차는 8~9회 우릴 수 있습니다. 서양식으로 준비할 때는 200ml 찻잔에 찻잎 3g을 넣고 90°C의 물로 2분 30초간 우리기를 권합니다. 더 나은 시음 경험을 위해 우리는 시간이 끝나면 바로 차를 거르세요. 권장 우리는 시간은 취향에 따라 조금 조절하여 진하기를 바꿀 수 있습니다. 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.