대만산 유기농 둥딩 우롱차 25g

설명

볶은 둥딩은 대만에서 가장 잘 알려진 우롱차 중 하나입니다. ‘얼어붙은 봉우리’라는 뜻의 이름은 대만 우롱차 생산의 역사적 지역 중 하나인 난터우현 루구 지역의 둥딩산을 가리킵니다. 둥딩은 한 세기 전 중국에서 대만으로 전해진 차나무와 관련된 산지 우롱차이며, 푸젠 우이산의 전통과도 연결된 품종과 가공 기술을 지닙니다. 생산자에 따라 둥딩은 산화 정도와 볶음 방식 및 강도에 따라 매우 다양한 풍미를 보입니다. 이 제품은 약 20% 산화한 둥딩으로, 강한 로스팅을 거쳐 어린 나무껍질과 비슷한 적갈색을 띱니다. 시음 - 외관과 향 대만산 유기농 둥딩 우롱차의 잎은 단단하게 둥글게 말려 있으며, 구리빛과 황토색 뉘앙스가 섞인 탁한 갈색입니다. 우려내면 볶은 헤이즐넛, 구운 빵, 탄 캐러멜, 숯, 커피 원두와 은은한 꽃 향이 퍼집니다. 잔 속 차액은 매우 밝고 맑은 호박색입니다. 시음 노트 공푸차 첫 번째 우림에서는 헤이즐넛과 커피의 볶은 향 뒤에 토피, 거품 낸 우유, 크림의 달콤하고 부드러운 향이 이어집니다. 검은 빵 껍질의 풍미도 기분 좋게 느껴집니다. 두 번째 우림에서는 커피의 볶은 향과 우유 향이 카푸치노를 떠올리게 하는 맛으로 어우러집니다. 아몬드 크런치 같은 단맛과 잠깐의 식물성 향도 나타납니다. 세 번째와 이후 우림에서는 젖은 흙 향 뒤에 캐러멜의 단맛이 이어집니다. 중간 정도의 바디감과 볶은 향의 여운, 오래 남는 설탕 같은 맛이 특징입니다. 서양식으로 마시면 헤이즐넛, 커피 원두, 호밀빵의 볶은 향이 먼저 느껴집니다. 중심에는 캐러멜, 우유, 토피의 달콤한 향이 부드럽게 입안을 감싸며, 끝에는 난초의 꽃 향과 볶은 향 및 우유 향이 남습니다. 원산지 대만 난터우현 루구. 생산 수확 후 잎을 몇 시간 햇볕에 시들린 다음 대나무 쟁반에서 실내 시들림을 계속합니다. 전통적인 우롱차 가공 기술에 따라 잎을 부드럽게 다루어 산화를 시작합니다. 약 20% 산화한 이 둥딩은 잎을 안정화하고 고유한 특성을 보존하는 가열 단계로 공정을 중단합니다. 잎은 손으로 모양을 만들고 말아 특유의 둥근 형태로 만듭니다. 이후 한 번 또는 여러 번 볶을 수 있으며, 볶음의 강도가 향과 맛의 특성을 결정합니다. 남은 수분을 줄이고 잎의 형태를 안정화하는 건조가 끝나면 포장할 준비가 됩니다. 준비 약 100ml 개완에 찻잎 4.5g을 사용하여 전통 중국식 공푸차로 우릴 것을 권합니다. 90°C의 물로 잎을 빠르게 헹군 뒤 15초간 첫 우림을 하고, 같은 온도를 유지하면서 매번 10초씩 시간을 늘립니다(15-25-35…). 약 7회 우릴 수 있습니다. 서양식으로는 90°C의 물 150ml에 찻잎 2g을 넣고 1분 30초간 우립니다. 다른 양의 잎을 사용할 때는 잎이 액체 속에서 자유롭게 펼쳐지도록 충분한 공간을 고려하십시오. 차를 걸러도 좋으며 우림 시간은 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.