에버 스프링 우롱차 - 사계춘 25g

설명

저산화 우롱차인 에버 스프링, 즉 “언제나 봄”은 대만 섬 난터우 지역에서 생산되며, 이 이름은 차나무가 자라는 지역에서 유래했습니다. 이 지역 북동부의 약 1,200m 고도에는 ‘모든 계절이 봄과 같다’는 뜻의 시지춘 카멜리아 품종이 자랍니다. 이곳에는 여러 수로가 있어 쾌적하고 봄과 비슷한 서늘한 기온을 유지하는 안개가 발생하며, 농장을 직사광선으로부터 보호합니다. 이러한 기후 조건 덕분에 찻잎은 그 자체로도 상당히 복합적인 맛과 향을 내며, 식물에서 차액에 이르기까지 이를 최대한 그대로 보존하기 위해 낮은 산화 수준을 적용합니다. 가공 방식 때문에 이 차는 마른 상태에서 스스로 말린 잎의 형태를 보이며, 이미 뚜렷한 식물성 향을 지닙니다. 시음 - 외관과 향 에버 스프링 우롱차의 찻잎은 상당히 단단하게 둥글게 말려 있습니다. 색은 밝은 짙은 녹색이며 옥빛 녹색의 뉘앙스와 줄기 부분의 황토색이 나타납니다. 우려내면 꽃향기와 달콤하고 거의 우유 같은 향이 퍼지고, 끝에는 식물성·풀 향과 바질을 떠올리게 하는 신선함이 느껴집니다. 찻잎이 주전자와 개완에서 점차 펼쳐지면, 특별한 가공 과정, 특히 잎을 흔들고 멍들게 하는 단계로 인해 가장자리가 붉은빛을 띠는 것도 관찰할 수 있습니다. 이 과정에서 잎에는 산화가 처음으로 시작됩니다. 잔 속의 색은 매우 투명하고 밝은 옅은 노란색입니다. 시음 노트 공푸차 에버 스프링 우롱차의 첫 번째 우림은 매우 섬세합니다. 알갱이 백설탕의 단맛과 아직 은은한 꽃향기가 느껴지며, 꽃향기는 두 번째 우림에서 더욱 뚜렷해집니다. 이때 꽃의 부케가 더 강해지고 은방울꽃, 치자꽃, 난초 등이 구별되며 입안에는 극도의 신선함이 느껴집니다. 크림을 떠올리게 하는 달콤하고 우유 같은 향도 감지됩니다. 세 번째 우림과 그 이후에는 바디감이 더 진하고 오일리해집니다. 느껴지는 단맛은 이제 커스터드 크림처럼 풍부하고, 우유 같은 향도 훨씬 뚜렷합니다. 잘 익은 황도 같은 과일 향도 느껴집니다. 여운은 신선하며 차액의 꽃향기가 언제나 매우 강하게 남습니다. 서양식 에버 스프링 우롱차의 첫 모금은 섬세하고 매우 달콤합니다. 입안과 혀 전체에 설탕 같은 느낌을 남깁니다. 이어서 은은한 식물성 향이 나타난 뒤 곧바로 꽃향기로 바뀌며, 은방울꽃, 라일락, 목련의 강렬한 향이 느껴집니다. 바디감은 확실히 오일리하고, 우유와 꿀, 커스터드 크림, 바닐라 푸딩을 연상시키는 크리미한 향이 나타납니다. 마무리는 매우 신선하며, 꽃향기와 설탕 같은 향이 기분 좋게 오래 지속됩니다. 원산지 난터우 북동부, 대만 생산 수확 후 에버 스프링 우롱차의 찻잎은 몇 시간 동안 햇볕에 시든 뒤 실내의 대나무 쟁반에서 휴지시킵니다. 이후 생산 장인이 손으로 찻잎을 마사지하여 산화를 시작합니다. 이 차는 산화도가 약 20%로 낮기 때문에 다음 단계로 넘어가기까지 시간이 오래 걸리지 않습니다. 잎을 숯불 오븐에서 가열해 효소 활동을 멈추고 제품의 특성을 고정합니다. 마지막 전 단계에서는 잎을 손으로 둥글게 말아 최종 형태를 만들고 향을 더 잘 보존합니다. 마지막 가공 단계는 건조이며, 이를 통해 향을 고정하고 제품을 섭취할 수 있는 상태로 만듭니다. 준비 방법 이 찻잎을 가장 잘 즐기려면 중국 전통 방식인 공푸차로 에버 스프링 우롱차를 우리기를 적극 권장합니다. 이 방법에서는 약 150ml의 개완에 찻잎 5g(약 2티스푼)을 사용하여 서로 다른 맛을 지닌 여러 번의 우림을 얻을 수 있습니다. 찻잎을 90°C의 물로 빠르게 세척한 후 15초 동안 첫 번째로 우립니다. 그런 다음 물 온도를 그대로 유지하면서 이전 우림보다 매번 5초씩 시간을 늘립니다(15 – 20 – 25 …). 이 차는 약 6회 우릴 수 있습니다. 서양식의 전통적인 방식으로 준비하려면 200ml의 컵에 찻잎 3g(약 1티스푼)을 넣고 90°C의 물로 3분 동안 우리기를 권장합니다. 이 차를 다양한 양의 찻잎으로 실험해 보고 싶다면, 찻잎이 액체 속에서 눌리거나 방해받지 않고 자유롭게 펼쳐질 수 있는 적절한 양을 생각해 보세요. 이렇게 하면 향미 성분의 추출을 방해하지 않고 이 제품을 최대한 활용할 수 있습니다. 시음할 때 더 편리하도록 차를 걸러도 되며, 위에 표시한 우림 시간도 순전히 참고용이므로 개인의 취향에 맞춰 조절할 수 있습니다. 에버 스프링 우롱차는 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.