Pratini 농장의 토퍄 동굴 숙성 페코리노는 독특한 과정을 거칩니다. 오직 양젖만으로 형태를 만든 뒤, 숙성을 시작하기 전에 잠시 휴지시키고, 이후 토퍄 동굴로 옮겨 3개월이 넘는 숙성 과정을 마칩니다. 동굴 숙성이라는 오래된 기법은 과거에도 온도 조절과 보존을 위해 사용되었으며, 지금도 유제품을 자연스럽게 숙성시키는 데 가장 적합한 방식으로 여겨집니다. 실제로 토퍄 동굴에서는 양젖에 다른 곳에서는 재현할 수 없는 독특한 맛과 특성을 부여하는 완벽한 미기후가 형성됩니다. 100g 이상 단위로 판매됩니다. 생산국: 이탈리아.
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Pratini 농장의 토퍄 동굴 숙성 페코리노는 독특한 과정을 거칩니다. 오직 양젖만으로 형태를 만든 뒤, 숙성을 시작하기 전에 잠시 휴지시키고, 이후 토퍄 동굴로 옮겨 3개월이 넘는 숙성 과정을 마칩니다. 동굴 숙성이라는 오래된 기법은 과거에도 온도 조절과 보존을 위해 사용되었으며, 지금도 유제품을 자연스럽게 숙성시키는 데 가장 적합한 방식으로 여겨집니다. 실제로 토퍄 동굴에서는 양젖에 다른 곳에서는 재현할 수 없는 독특한 맛과 특성을 부여하는 완벽한 미기후가 형성됩니다. 100g 이상 단위로 판매됩니다. 생산국: 이탈리아.
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