껍질을 벗긴 아몬드에 코코넛 가루, 생카카오, 아가베 시럽을 넣고 고루 잘 섞인 균일한 반죽이 될 때까지 갈아줍니다.
케이크 틀에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽의 절반을 부은 뒤 꼼꼼히 평평하게 펼칩니다. 냉장고에서 약 30분간 둡니다.
아보카도 껍질을 벗기고 씨를 뺀 대추를 넣어 곱고 벨벳 같은 크림이 될 때까지 갈아줍니다.
속재료의 절반을 바닥층 위에 펴 바른 뒤 두 번째 반죽 층을 올리고, 각 층 사이마다 냉장고에서 굳힙니다.
식물성 생크림을 전동 거품기로 휘핑한 뒤 중탕으로 녹인 생다크초콜릿을 부드럽게 섞어 넣습니다.
토핑을 케이크 위에 바르고 표면을 고르게 한 뒤, 서빙하기 전 냉장고에서 약 1시간 휴지시킵니다.
상에 내기 전에 생초콜릿 케이크 위에 혼합 씨앗을 장식하고, 원하면 통아몬드나 다진 아몬드를 조금 올립니다.
분리형 틀
베이킹 페이퍼
전동 거품기
블렌더 또는 믹서
큰 볼
케이크는 랩으로 덮거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2~3일 보관합니다. 더 좋은 식감을 위해 서빙 10~15분 전에 꺼내 두세요.
굽지 않는 디저트로, 로푸드 식단에 적합합니다. 가장 좋은 결과를 위해 잘 익은 아보카도와 좋은 품질의 재료를 사용하세요. 반죽이 너무 퍽퍽하면 시럽을 한 큰술 더 넣으세요.
Italia, Lazio
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