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문어를 2~3cm 크기로 자릅니다.
향신료를 잘게 다지거나 빻습니다.
볼에 문어 조각, 다진 양파, 쪽파, 반으로 자른 방울토마토, 타임, 간 생강, 다진 향신료를 섞고 올리브오일을 뿌립니다.
볼의 내용물을 냄비에 넣고 문어에서 나온 물이 증발할 때까지 뚜껑을 덮은 채 약한 불에서 익힙니다.
재료가 마르면(20~40분) 레드와인을 넣습니다.
소스가 걸쭉하고 거의 마를 때까지(약 15분) 뚜껑을 덮고 익힙니다. 정기적으로 저어 주고 필요하면 소금으로 간합니다.
피망은 Pimenta officinalis의 열매를 햇볕에 말려 얻는 향신료입니다. 향은 계피, 정향, 후추, 넛맥을 동시에 떠올리게 합니다. 진피망, 자메이카 피망, 올스파이스, 자메이카 페퍼라고도 불립니다.
Reunion
| 에너지 (kcal) | 50.39 |
| 탄수화물 (g) | 2.31 |
| 그중 당류 (g) | 1.76 |
| 지방 (g) | 0.53 |
| 포화 지방 (g) | 0.19 |
| 단백질 (g) | 5.11 |
| 섬유 (g) | 0.46 |
| 세일 (g) | 0.1 |