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당근을 껍질을 벗기고 끝을 잘라낸 뒤 둥글게 썬다. 셀러리 줄기 하나를 씻어 작은 깍둑썰기로 자른다. 양파를 썬다.
마늘은 칼로 곱게 다진다. 냄비에 올리브유를 붓고 달군다. 그런 다음 채소를 넣는다. 중간 불에서 자주 저어 가며 몇 분간 볶아 익힌다.
채소가 충분히 부드러워지면 냄비에 양고기도 넣는다. 고기가 잘 노릇해지면 뒤집는다. 소금과 후추로 간한 뒤 로즈메리도 넣는다.
와인으로 향을 날린다. 식초, 토마토 페이스트, 뜨거운 물도 넣고 뚜껑을 덮는다. 약 50분에서 60분간 조리한다.
마지막으로 허브를 제거한다. 익힘 상태를 확인하고 불에서 내린다. 서빙하기 전에 오븐 양고기 요리를 몇 분간 휴지시킨다.
냉장고에서 최대 2일간 보관
오븐 양고기 요리 레시피는 로마 요리의 대표적인 전통 요리이며 오랜 기원을 지닌다
Italia, Lazio
| 에너지 (kcal) | 81.35 |
| 탄수화물 (g) | 2.59 |
| 그중 당류 (g) | 2.57 |
| 지방 (g) | 2.65 |
| 포화 지방 (g) | 1.04 |
| 단백질 (g) | 6.55 |
| 섬유 (g) | 0.9 |
| 세일 (g) | 0.05 |
