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작은 생선은 통째로 두고 큰 생선은 세네 조각으로 잘라 생선을 깨끗이 손질한다
다진 양파를 기름에 볶다가 잘게 썬 토마토와 같은 양의 물로 희석한 식초를 넣는다
소금을 조금 넣고 후추 한 꼬집과 마늘쪽을 넣어 은근히 끓인다
파슬리 한 줌을 다져 소스 냄비에 넣는다
그런 다음 살이 단단한 생선을 넣고 10분 후 더 부드러운 생선을 넣는다
그 위에 미지근한 물을 붓고 불을 올려 냄비 뚜껑을 열어 둔 채 계속 끓이며, 조리 시간 동안 간간이 저어 준다
브로데토는 꽤 묽어야 한다
원하면 구운 빵 조각과 함께 낸다
아드리아 해안의 전통 브로데토에는 오징어, 넙치, 전갱이, 상어류, 작은 가자미, 갯가재가 빠지지 않는다
식초는 화이트와인 또는 레드와인 식초를 취향에 맞게 아주 좋은 것을 사용하는 것이 좋다
냄비
칼
도마
Italia
| 에너지 (kcal) | 104.41 |
| 탄수화물 (g) | 0.8 |
| 그중 당류 (g) | 0.8 |
| 지방 (g) | 3.64 |
| 포화 지방 (g) | 0.96 |
| 단백질 (g) | 17.26 |
| 섬유 (g) | 0.02 |
| 세일 (g) | 0.08 |
