생선을 손질하세요. 큰 생선은 머리를 떼고 조각내며 작은 생선은 통째로 두세요
냄비에 다진 마늘을 매운 고추와 함께 넉넉히 볶다가, 큰 조각으로 자른 오징어와 작은 문어를 넣고 나오는 물이 흡수되게 한 뒤 화이트 와인을 붓세요
와인이 증발하면 토마토를 넣으세요. 익으면 소스에서 오징어와 작은 문어를 건져 따로 두세요
냄비에 작은 생선과 머리를 넣고 필요할 때마다 물을 보충하며 25분간 익히세요. 생선을 체에 걸러 으깨고 얻은 것을 토마토 소스에 넣으세요
조각낸 생선도 넣고 약한 불에서 약 15분간 은근히 끓이세요
마지막으로 오징어와 작은 문어를 다시 냄비에 넣고 5분 더 익히세요
구운 빵 조각을 준비해 마늘을 문지르세요
그 빵을 깊은 그릇에 넣고 생선을 국물과 함께 부으세요
팬
냄비
화이트 와인 잔
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하되 최대 2일간 보관하세요.
리보르노 요리의 전형적인 요리입니다.
Italia, Toscana
| 에너지 (kcal) | 76.01 |
| 탄수화물 (g) | 1.44 |
| 그중 당류 (g) | 1.44 |
| 지방 (g) | 2.23 |
| 포화 지방 (g) | 0.59 |
| 단백질 (g) | 11.59 |
| 섬유 (g) | 0.24 |
| 세일 (g) | 0.05 |
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