안초비를 곁들인 아티초크는 지중해식 요리의 대표적인 맛있는 반찬입니다. 안초비의 강한 풍미와 아티초크의 부드러운 맛이 어우러져 매우 매력적인 요리가 됩니다. 아티초크는 깨끗이 손질해 쐐기 모양으로 자르고, 안초비는 올리브유와 마늘과 함께 녹여 풍미 있는 소스를 만듭니다. 아티초크를 이 소스에서 익혀 따뜻하게 서빙합니다. 구운 고기나 생선 요리와 잘 어울립니다.
손질해 4등분한 아티초크를 약간의 물에 올리브유 약간과 마늘 한 쪽을 넣어 끓인다.
뚜껑을 덮고 약 15분 정도 약한 불로 끓인다.
그 사이 안초비를 씻어 가시를 제거하고 다진다.
아티초크가 익으면 조리액에서 꺼내 따로 둔다.
조리액이 많이 졸아든 팬에 안초비를 넣어 녹이고, 이 풍미 있고 약간 매콤한 소스에 아티초크를 다시 넣어 약 5분간 맛을 들인다.
도마
칼
프라이팬
나무 숟가락
Italia
| 에너지 (kcal) | 45 |
| 탄수화물 (g) | 8.4 |
| 그중 당류 (g) | 8.4 |
| 지방 (g) | 0.6 |
| 포화 지방 (g) | 0.11 |
| 단백질 (g) | 0.9 |
| 섬유 (g) | 2.3 |
