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양파를 기름과 버터에 볶고 고기를 넣어 색을 낸 뒤 불을 끕니다. 달걀, 빵가루, 소금과 후추, 다진 파슬리, 리코타 치즈, 잘게 썬 마조람 잎과 갈아 놓은 파르미지아노 치즈를 넉넉히 넣습니다.
그동안 감자를 삶습니다.
감자가 익으면 으깨는 기계에 통과시켜 앞서 준비한 반죽에 넣고 잘 섞습니다. 반죽을 천 위에 펼쳐 소시지 모양으로 만든 뒤 양끝을 단단히 묶고, 육수용 향신료를 넣은 찬물에 담가 약 2시간 끓입니다.
익으면 건져 물기를 빼고 천을 풀기 전에 식힙니다.
썰어 접시에 담고 차가운 그린 소스를 곁들입니다.
시간: 2시간 40분
팬
냄비
그릇
블렌더
그린 소스를 곁들인 미트로프는 냉장 보관하며 최대 3일까지 보관합니다.
그린 소스를 곁들인 미트로프는 북부 이탈리아에서 유래한 이탈리아 요리의 대표적인 음식입니다.
Italia

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