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제노바식 대구는 리구리아 요리의 대표적인 맛있는 주요리입니다. 대구를 양파, 당근, 셀러리, 말린 버섯, 토마토 등 지역 특유의 재료와 함께 조리합니다. 녹색 올리브와 잣을 더해 풍미를 높인 요리로, 입맛을 사로잡는 별미입니다.









말린 버섯을 미지근한 물에 약 20분간 불린 뒤 물기를 짜고 잘게 썹니다. 버섯 물은 걸러 따로 둡니다. 토기 냄비에 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 곱게 다져 엑스트라 버진 올리브유를 넉넉히 넣고 약한 불에서 볶습니다.
다진 채소가 부드러워지면 다진 말린 버섯을 넣고 1분간 볶아 향을 냅니다. 밀가루를 살짝 묻힌 대구 조각을 껍질 쪽부터 올리고 양면을 조심스럽게 구운 다음, 드라이 화이트 와인 반 컵을 부어 알코올이 증발할 때까지 끓입니다.
토마토 퓌레, 잣, 타자스카 올리브와 걸러 둔 버섯 물 2큰술을 넣습니다. 냄비를 덮고 아주 약한 불에서 약 30~40분간 조리합니다. 생선이 부서지지 않도록 가끔 냄비를 흔들어 주며, 소스가 졸고 대구가 부드럽고 맛이 배면 완성합니다.
제노바식 대구는 냉장고에 최대 2~3일간 보관합니다.
Italia, Liguria

선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다

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| 에너지 (kcal) | 101.99 |
| 탄수화물 (g) | 3.42 |
| 당류 (g) | 2.45 |
| 지방 (g) | 4.34 |
| 포화지방 (g) | 0.6 |
| 단백질 (g) | 12.19 |
| 식이섬유 (g) | 1.27 |
| 소금 (g) | 1.47 |