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주키니를 씻고 꼭지를 제거한 뒤 얇은 원형으로 썹니다. 넓은 팬에 엑스트라 버진 올리브유 약간과 통마늘을 넣고 볶다가, 마늘은 나중에 제거합니다. 주키니가 노릇하고 부드러우면서도 형태가 유지될 때까지 볶고 소금으로 살짝 간합니다.
그동안 넉넉한 소금물에 파스타를 삶고, 그 사이 그릇에 달걀노른자와 달걀 1개, 갈아 놓은 페코리노 로마노, 갓 간 흑후추를 넉넉히 넣어 부드러운 혼합물이 될 때까지 휘저어 ‘카르보크레마’를 만듭니다.
파스타를 건지기 직전에 삶은 물을 한 국자 떠서 따로 둡니다. 파스타를 알덴테로 건져 불을 끈 팬의 주키니에 바로 넣고 잘 섞습니다.
달걀 크림과 따로 둔 삶은 물을 약간 넣고, 노른자가 굳지 않도록 빠르고 계속해서 볶거나 저어 섞습니다. 크리미하고 매끄러운 유화 상태가 될 때까지 섞습니다.
즉시 내고 각 접시에 페코리노를 한 번 더 뿌린 뒤 흑후추를 넉넉히 갈아 올립니다.
프라이팬
그릇
냉장 보관하며 최대 2일까지 보관합니다.
Italia, Lazio

선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다

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| 에너지 (kcal) | 200.97 |
| 탄수화물 (g) | 23.3 |
| 당류 (g) | 1.7 |
| 지방 (g) | 7.6 |
| 포화지방 (g) | 2.39 |
| 단백질 (g) | 9.29 |
| 식이섬유 (g) | 1.41 |
| 소금 (g) | 2.46 |