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반죽에 들어가는 모든 재료는 미지근해야 한다. 필요하면 재료를 담을 볼을 뜨거운 물에 담갔다가 밀가루를 넣기 전에 잘 닦아 말린다
버터와 달걀은 미리 냉장고에서 꺼내 둔다
빵효모를 미지근한 우유에 풀고 밀가루 2큰술을 넣어 따뜻한 곳에서 부풀 때까지 둔다
따뜻하게 한 볼에 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞는다
가운데에 달걀과 부드럽게 한 버터를 넣고 나무숟가락으로 섞은 뒤, 이 혼합물을 충분히 부푼 효모와 합친다
손으로 오래 반죽한 뒤, 밀가루를 뿌린 천으로 덮은 볼 안에서 따뜻한 곳에 발효시킨다
(날씨가 춥다면 오븐을 최저 온도로 5분간 켜 두었다가 끄고 그 안에 볼을 두는 것이 이상적이다)
반죽이 부풀어 오르고(시간은 30분에서 1시간까지 달라질 수 있다) 부피가 두 배가 되면 작업대에 쏟아 올려 손으로 눌러 가스를 뺀다
다시 볼에 담아 덮은 뒤 하룻밤 동안 냉장고에 둔다
다음 날 쿠겔후프 틀에 버터를 바르고 잘게 썬 아몬드와 조각 아몬드를 뿌린다
건포도를 미지근한 물에 1시간 동안 불린다
반죽을 틀에 넣고(틀의 2/3까지 채워져야 한다) 물기를 뺀 건포도를 넣는다. 반죽이 부풀면서 건포도는 반죽 속으로 내려간다
미지근한 오븐에 넣어 반죽이 틀의 가장자리에 닿을 때까지 두었다가, 중간 온도 오븐에서 45분간 굽는다
쿠겔후프는 틀의 벽에서 떨어지면 완성된 것이다
그때 틀에서 꺼내 슈가파우더를 뿌린다
쿠겔후프 틀
Austria
| 에너지 (kcal) | 441.17 |
| 탄수화물 (g) | 55.85 |
| 그중 당류 (g) | 19.16 |
| 지방 (g) | 22.55 |
| 포화 지방 (g) | 12.58 |
| 단백질 (g) | 6.41 |
| 섬유 (g) | 1.64 |
| 세일 (g) | 0.35 |
