리코타 토르텔리

준비

1. 11단계 중 1단계

   분량은 토르텔리 40개 기준입니다.

2. 11단계 중 2단계

   맛있는 토르텔리를 만들기 시작하기 60분 전에 잘 씻은 건포도를 럼 세 큰술에 재워 둡니다.

3. 11단계 중 3단계

   시간이 지나면 볼에 리코타, 설탕, 잘게 다진 설탕절임 시트론, 오렌지꽃물 한 큰술, 럼에서 건져 낸 건포도와 계피 한 꼬집을 넣습니다. 잘 섞은 뒤 냉장고의 덜 차가운 칸에서 크림을 15분간 휴지시킵니다.

4. 11단계 중 4단계

   그동안 작업대에 흰 밀가루 300g을 붓고 소금 한 꼬집을 섞습니다. 가운데를 오목하게 만든 뒤 달걀 두 개를 깨 넣고 부드럽게 한 버터를 조각내 넣습니다.

5. 11단계 중 5단계

   포크로 달걀과 버터를 풀면서 밀가루를 조금씩 섞고, 알맞은 농도가 될 때까지 손으로 반죽합니다.

6. 11단계 중 6단계

   밀대를 사용해 살짝 밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 얇게 밉니다. 한 변이 7cm인 정사각형 커터나 톱니 모양 바퀴로 정사각형 40개를 만듭니다.

7. 11단계 중 7단계

   각 정사각형의 가운데에 리코타 소를 조금씩 올립니다. 깊은 접시에 세 번째 달걀을 풀어 반죽 가장자리에 바른 뒤, 소가 빠져나오지 않도록 반죽을 잘 붙여 삼각형 모양으로 접습니다.

8. 11단계 중 8단계

   바구니가 달린 전용 냄비에 식용유를 넉넉히 넣고 불에 올립니다. 기름이 충분히 뜨거워지면 토르텔리를 조금씩 넣어 튀깁니다. 노릇한 색이 나면 건져 흡수지에 올려 excess 기름을 뺀 뒤 나머지도 계속 튀깁니다.

9. 11단계 중 9단계

   모두 완성되면 접시에 담고 체에 내린 슈거파우더를 뿌려 따뜻하게 냅니다.

10. 11단계 중 10단계

    이 리코타 토르텔리는 특히 어린이들이 모이는 오후 모임에 적합합니다.

11. 11단계 중 11단계

    같은 방식으로 퍼프 페이스트리나 파스타 프롤라를 사용해도 됩니다.

추천 사항

• 팬

• 티스푼

• 베이킹 팬

• 볼

일반 정보

분석

다량 영양소 (100 gr)