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리몬첼로 티라미수는 고전적인 이탈리아 디저트를 변형한 맛있는 디저트입니다. 리몬첼로에 적신 콜롬바 조각과 무처리 레몬의 즙과 껍질을 더한 마스카르포네 크림으로 만들어 상쾌하고 향긋합니다. 여름 저녁 식사나 특별한 날을 마무리하기에 완벽합니다.
레몬 크림을 만들기 위해 우유를 레몬 껍질과 함께 데운다. 별도의 그릇에서 노른자를 설탕 40g 및 옥수수전분과 함께 휘저은 뒤, 체에 거른 따뜻한 우유를 조금씩 부어 넣고 거품기로 저으면서 불에서 걸쭉하게 만든 다음 완전히 식힌다.






그동안 따뜻한 물 100ml에 설탕 40g을 녹여 적심액을 만들고, 레몬즙과 리몬첼로를 넣어 알코올 향을 날린 뒤 미지근하게 식힌다.
마스카르포네를 크림처럼 부드럽게 만든 뒤 완전히 식은 레몬 크림과 섞고, 단단하게 휘핑한 생크림을 조심스럽게 넣는다.
오븐용 그릇에 리몬첼로 적심액을 듬뿍 바른 콜롬바 조각과 크림을 번갈아 층층이 담는다. 재료가 모두 없어질 때까지 반복한 뒤 냉장고에서 최소 3시간 휴지시키고 신선한 베리류로 장식해 낸다.
그릇
거품기
Italia

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