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성게 파스타는 특히 해안 지역에서 널리 즐기는 이탈리아 요리의 전형적인 음식이다. 신선한 성게를 열어 성게알과 함께 파스타 양념에 풍미를 더한다. 그 결과 바다의 풍미가 풍부하고 맛있는 요리가 완성된다. 일부 지역에서는 매콤한 맛을 내기 위해 고추를 약간 넣는다. 파슬리는 신선함을 더하는 선택적 장식으로 사용한다.





신선한 성게 25개를 열어 알을 꺼내 유리잔에 담되 가시나 껍데기 조각 또는 잘피 조각이 들어가지 않도록 한다
소금을 넉넉히 넣은 물을 준비한다. 집에서 만든 사르데냐식 뇨케티 200g 또는 마트에서 구할 수 있는 트로피를, 아니면 Barilla 사르데냐식 뇨케티를 알 덴테로 삶는다. 이것도 충분히 맛있다
속의 초록 부분을 제거하고 얇게 썬 마늘 4쪽을 엑스트라 버진 올리브 오일 한 컵과 고추 약간(생고추라면 더 좋다)에 넣어, 나중에 파스타를 담을 프라이팬에서 살짝 볶는다
파스타의 물기를 빼 프라이팬에 넣고 그 위에 성게를 올린다
불을 켜고 큰 숟가락으로 저으면서 파스타를 재빨리 볶는다. 성게 알이 익지 않도록 가능한 한 짧게 진행해야 한다! 계속 저으면서 갈아 놓은 숭어알을 티스푼 하나 이상 뿌린다(재료를 뭉치게 하는 역할을 한다)
마지막에 생파슬리를 넣는 것은 선택 사항이다
더 늦기 전에 바로 먹는다! 어울리는 와인: Sella&Mosca의 Vermentino 'la Cala'(이탈리아 전역에서 구할 수 있을 것이다)
코르크 따개
냉장고에 최대 2일간 보관한다.
신선한 성게는 이 맛있는 해산물 파스타의 주재료다.
Italia

선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다

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| 에너지 (kcal) | 288.39 |
| 탄수화물 (g) | 57.82 |
| 당류 (g) | 2.78 |
| 지방 (g) | 1.99 |
| 포화지방 (g) | 0.46 |
| 단백질 (g) | 10.4 |
| 식이섬유 (g) | 2.84 |
| 소금 (g) | 0.54 |