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식초에 절인 리크는 이탈리아의 고전적인 곁들임 요리입니다. 신선한 리크, 화이트 와인 식초, 정향, 소금, 통흰후추를 사용합니다. 리크를 식초에 짧게 절인 뒤 곁들임으로 제공합니다. 이 보존법은 리크에 은은하고 새콤한 맛을 더해 줍니다. 준비가 매우 간단하며 몇 분밖에 걸리지 않습니다.
리크를 깨끗이 손질한 뒤 약간의 소금을 넣은 끓는 물이 담긴 냄비에서 삶습니다.
리크가 부드러워지면 건져 물기를 잘 빼고, 부드럽게 눌러 물이 모두 나오게 합니다.


행주 위에 올려 말린 다음 깨끗한 병에 담습니다.
사용할 병을 모두 채우는 데 필요한 양의 식초를 냄비에 붓고, 정향 몇 개와 흰 통후추 몇 알을 넣은 뒤 끓입니다.
몇 분 동안 끓인 다음 체에 식초를 걸러 향신료를 제거하고, 아직 뜨거운 식초를 리크가 담긴 병에 부어 완전히 잠기게 합니다.
용기를 하루 종일 열어 둔 다음 채소가 흡수한 식초를 보충하기 위해 식초를 더 넣고, 마지막으로 병을 닫아 보관합니다.
이렇게 준비한 리크는 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며 최대 일주일까지 보관합니다.
식초에 절인 리크는 고기와 치즈의 곁들임으로 완벽합니다.
Italia

선택한 국가로 배송할 수 없는 제품입니다

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