Ziriccas De Saba는 선인장 무화과, 셀러리 그리고 Arancia Traggera 오렌지와 다진 마늘로 만든 향긋한 소스를 곁들인 맛있는 시칠리아식 전채 요리입니다. 상큼하면서도 약간 매콤한 여름철 입맛을 돋우는 요리로, 달콤함과 짭짤함, 매콤함이 어우러져 이 전채 요리를 거부할 수 없게 만듭니다.
선인장 무화과의 껍질을 벗기고 큰 냄비에 넣어 익힌 다음 체로 걸러 씨를 제거한다.
걸러낸 퓌레를 냄비에 다시 넣고 약 100cl 분량의 소스가 될 때까지 졸인다.
물 25cl를 넣고 끓기 시작하면 세몰리나의 절반을 조금씩 흩뿌리듯 넣어가며 저어, 반죽이 냄비 벽에서 쉽게 떨어질 때까지 계속 섞는다.
갓 다진 바질을 넣는다.
불을 끄고 식힌다.
그 사이 작업대에서 남은 세몰리나와 라드, 약간의 따뜻한 소금물로 반죽을 한다.
반죽을 얇게 밀어 펴고 톱니 모양 롤러로 가로 35cm, 세로 8-10cm 크기의 직사각형으로 자른다.
각 조각 중앙에 속을 약간 넣고 가장자리를 붙여 작은 도넛 모양을 여러 개 만든다.
170도에서 20-25분간 굽는다.
오븐에서 꺼내 다색 traggera로 장식한다.
믹서기
밀폐 용기에 담아 냉장 보관, 최대 2일간
시칠리아 지역의 전통 요리
Italia, Sicilia
| 에너지 (kcal) | 65.8 |
| 탄수화물 (g) | 12.03 |
| 그중 당류 (g) | 12.02 |
| 지방 (g) | 0.83 |
| 포화 지방 (g) | 0.33 |
| 단백질 (g) | 0.92 |
| 섬유 (g) | 4.66 |
| 세일 (g) | 0.01 |
