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애호박을 손질해 씻고 물기를 닦은 뒤 몇 밀리미터 두께로 썹니다
깨끗한 주방 행주를 깐 나무판 위에 올려 몇 시간 동안 햇볕에 두어 말리되 중간에 뒤집습니다
그다음 뜨거운 기름을 넉넉히 두른 팬에 튀기고, 익는 대로 주방용 종이 타월 위에 올립니다
식으면 큰 볼에 겹겹이 담고 각 층마다 소금, 다진 마늘, 민트 잎으로 간합니다
식초를 부어 덮고 최소 2시간 정도 재운 뒤 서빙합니다
팬
볼
칼
도마
냉장고에서 최대 2일 보관
스카페체식 호박은 나폴리 전통 요리의 대표적인 음식으로, 특히 캄파니아 요리 전통에서 널리 알려져 있습니다.
Italia, Campania







| 에너지 (kcal) | 14.51 |
| 탄수화물 (g) | 1.48 |
| 그중 당류 (g) | 1.38 |
| 지방 (g) | 0.1 |
| 포화 지방 (g) | 0.02 |
| 단백질 (g) | 1.31 |
| 섬유 (g) | 1.34 |