미지근한 물에 효모를 풀어 섞는다.
스탠드 믹서 볼 중앙에 밀가루, 설탕, 올리브오일, 효모를 넣고 마지막으로 소금을 넣는다.
반죽이 매끈하고 균일한 덩어리가 될 때까지 치댄다.
기름을 바른 그릇에 반죽을 옮기고 덮은 뒤 불을 켠 오븐에서 두 배가 될 때까지 약 3시간 발효시킨다.
반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 옮겨 200g씩 5개로 나눈다.
반죽을 펼치고 눌러 푸차 모양으로 만든다.
오븐을 최고 온도로 30분간 예열한다.
푸차를 20~25분간, 노릇해질 때까지 굽는다.
다 구워지면 식힌 뒤 원하는 대로 속을 채운다.
스탠드 믹서
오븐
실온
푸차는 구워 막 나온 따뜻한 상태에서, 예를 들어 햄, 모차렐라, 토마토를 넣어 먹으면 가장 맛있습니다. 종이봉투에 넣어 이틀 정도 보관하면 부드럽고 맛있게 유지됩니다.
Italia, Puglia
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| 에너지 (kcal) | 315.7 |
| 탄수화물 (g) | 70.29 |
| 그중 당류 (g) | 3.27 |
| 지방 (g) | 0.66 |
| 포화 지방 (g) | 0.08 |
| 단백질 (g) | 10.53 |
| 섬유 (g) | 2.08 |
| 세일 (g) | 0.86 |