아즈키콩을 씻고 봉지의 지시에 따라 부드러워질 때까지 삶는다. 건져서 따로 둔다.
호박의 껍질을 벗기고 씻은 뒤 일정한 크기의 큐브로 자른다.
큰 팬에 엑스트라버진 올리브오일을 두르고 다진 양파, 로즈마리, 월계수잎, 셀러리, 고추를 넣는다.
양파가 부드러워질 때까지 물 두세 큰술을 넣고 약한 불에서 볶듯이 익힌다.
호박 큐브를 팬에 넣고 소금을 약간 넣은 뒤 중불에서 약 20분간 가끔 저어가며 호박이 익고 부드러워질 때까지 조리한다.
이미 삶아 둔 아즈키콩을 호박에 넣고 불에서 몇 분간 더 맛이 배게 한 뒤, 필요하면 소금으로 간한다.
원한다면 로즈마리 한 가지로 장식해 뜨겁거나 미지근할 때 낸다.
큰 팬
콩을 삶는 냄비
콩을 건지는 체
채식 및 글루텐 프리 레시피. 시간을 줄이려면 미리 조리된 아즈키콩이나 통조림을 사용해도 된다(사용 전 물을 빼고 헹군다).
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