Casoncella alla Bergamasca is een smakelijk voorgerecht typisch voor de culinaire traditie van Bergamo. Het is een gevulde pasta in halve maanvorm, gevuld met een delicate vulling van rundvlees, salami, peterselie en Grana-kaas. Het deeg wordt gemaakt van een mengsel van bloem, eieren en water, wat de pasta een zachte en omhullende textuur geeft. De casoncella wordt op smaak gebracht met een heerlijke saus gemaakt van boter, salie, pancetta en vers geraspte Grana-kaas. Dit gerecht is perfect om te genieten van de authentieke smaken van de keuken van Bergamo.
Voor de vulling: In een pan verhit ik met wat olie de knoflook, de ui, de salie en de rozemarijn tot ze goudbruin zijn
Ik snijd het vlees in blokjes en voeg het toe aan de soffritto, laat het ongeveer 10 minuten aanbakken en roer regelmatig met een houten lepel; ik schenk de wijn erbij en laat deze verdampen
Als het vlees gestoofd is haal ik de pan van het vuur en laat ik het licht afkoelen
Ik maal alles fijn in de vleesmolen en doe het gehakt in een ruime kom
Ik voeg de kaas, fijngehakte peterselie, paneermeel, het ei, een snufje zout en een snuf versgemalen peper toe; ik kneed het mengsel met mijn handen zodat de vulling goed gemengd is
Voor het deeg: ik maak van de bloem een berg met een kuiltje in het midden en doe de andere ingrediënten in het kuiltje
Ik kneed het deeg goed en voeg bloem of water toe om een deeg te krijgen dat niet te hard en niet te elastisch is
Ik rol het deeg uit tot ongeveer 2 mm dikte in brede repen zoals voor lasagne; met een glas steek ik veel cirkels uit, leg in elke cirkel een nootje vulling en sluit ze door de randen aan te drukken
Ik vorm de casoncello door licht in het midden te drukken met mijn vinger
Casoncelli worden per dozijn geteld — zoveel zitten er in één portie
Voor de saus: ik kook de casoncelli in ruim gezouten water gedurende ongeveer 7 minuten
Intussen bak ik in een pan in de boter
Deegroller
Uitsteekvorm
Pollepel
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen.
Casoncella alla Bergamasca is een traditioneel gerecht uit de keuken van Bergamo, vooral populair in de stad Bergamo en omgeving.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 390,78 |
| Koolhydraten (g) | 24,83 |
| waarvan suikers (g) | 1,51 |
| Vetten (g) | 24,88 |
| waarvan verzadigd (g) | 11,04 |
| Eiwitten (g) | 17,2 |
| Vezels (g) | 1,46 |
| Uitverkoop (g) | 0,52 |
Elk product dat op de marketplace beschikbaar is, wordt geplaatst en verkocht door een partnerverkoper die op de productpagina wordt vermeld. Het platform fungeert als metazoekmachine/marketplace: het vergemakkelijkt het ontdekken en afrekenen, maar de verkoop wordt uitgevoerd door de verkoper, die de partij in de transactie wordt.
De verzending wordt rechtstreeks afgehandeld door de partnerverkoper. Het pakket vertrekt uit het magazijn van de verkoper, of uit zijn logistieke netwerk, en wordt aan de koerier overgedragen. Dit model maakt efficiëntere leveringen mogelijk en garandeert dat de orderverwerking in handen is van degene die daadwerkelijk over het product beschikt.
Op de productpagina vind je ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie volgens de door de verkoper of fabrikant verstrekte gegevens, dat wil zeggen het officiële etiket. Als je allergieën of intoleranties hebt, raden we je aan de pagina voor aankoop zorgvuldig te controleren en de verkoper te contacteren bij specifieke vragen.
Het platform is opgericht om Made in Italy-voedselproducten te waarderen en toegankelijker te maken. We selecteren verkopers in de e-commerce foodsector met consistente catalogi en transparante informatie. Elk product is gekoppeld aan een identificeerbare verkoper en een volledige informatieve fiche: we willen dat kopen hier betekent kopen met vertrouwen.
Levertijden en -kosten zijn afhankelijk van de verkoper en de bestemming. Bij het afrekenen zie je altijd de bijgewerkte leveringsschatting voordat je de betaling bevestigt. Voor internationale zendingen kunnen de tijden variëren afhankelijk van het land en de koerier.
