Cima alla Genovese is een traditioneel gerecht uit de Ligurische keuken. Het is een opgerolde kalfsvleesrol gevuld met een heerlijke combinatie van gehakt kalfsvlees, zwezeriken (of hersenen), lardo, broodkruim, geraspte kaas, eieren, snijbiet, marjolein, nootmuskaat, zout en peper. Het vlees wordt vervolgens gebonden, gestoofd met ui, wortel, laurier en zout, en zachtjes gaar gekookt gedurende ongeveer twee uur. Het resultaat is een sappig en smaakrijk gerecht, perfect om in elk seizoen van te genieten.
Bereid de vulling: doe het fijngehakt kalfsvlees in een kom, voeg de zwezeriken of hersenen toe die eerst in heet water zijn geblancheerd en vervolgens in blokjes zijn gesneden, het fijngehakte lardo, de gekookte en grofgehakte snijbiet en ruime hoeveelheid broodkruim dat in water is bevochtigd, uitgeknepen en goed verkruimeld
Breng op smaak met wat nootmuskaat, twee eetlepels fijngesneden marjolein, zout en peper
Bind het mengsel met de opgeklopte eieren en twee eetlepels geraspte kaas
Vul de zak, naai de opening dicht en bind hem met enkele slagen wit keukentouw
Breng in een pan een ruime hoeveelheid lichtgezouten water aan de kook met ui, wortel en laurier
Leg de gevulde cima erin en laat langzaam zachtjes koken gedurende ongeveer 2 uur
Laat het vlees uitlekken, leg het op een bord, dek het af en plaats er een gewicht bovenop
Laat de cima afkoelen, maak het touw los en snijd in plakken
Keukentouw
Koekenpan
Stoofpan
Koel bewaren in de koelkast maximaal 2 dagen
Typisch gerecht uit de Ligurische keuken
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 103,88 |
| Koolhydraten (g) | 0,51 |
| waarvan suikers (g) | 0,11 |
| Vetten (g) | 3,55 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,24 |
| Eiwitten (g) | 17,54 |
| Vezels (g) | 0,23 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
Elk product dat op de marketplace beschikbaar is, wordt geplaatst en verkocht door een partnerverkoper die op de productpagina wordt vermeld. Het platform fungeert als metazoekmachine/marketplace: het vergemakkelijkt het ontdekken en afrekenen, maar de verkoop wordt uitgevoerd door de verkoper, die de partij in de transactie wordt.
De verzending wordt rechtstreeks afgehandeld door de partnerverkoper. Het pakket vertrekt uit het magazijn van de verkoper, of uit zijn logistieke netwerk, en wordt aan de koerier overgedragen. Dit model maakt efficiëntere leveringen mogelijk en garandeert dat de orderverwerking in handen is van degene die daadwerkelijk over het product beschikt.
Op de productpagina vind je ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie volgens de door de verkoper of fabrikant verstrekte gegevens, dat wil zeggen het officiële etiket. Als je allergieën of intoleranties hebt, raden we je aan de pagina voor aankoop zorgvuldig te controleren en de verkoper te contacteren bij specifieke vragen.
Het platform is opgericht om Made in Italy-voedselproducten te waarderen en toegankelijker te maken. We selecteren verkopers in de e-commerce foodsector met consistente catalogi en transparante informatie. Elk product is gekoppeld aan een identificeerbare verkoper en een volledige informatieve fiche: we willen dat kopen hier betekent kopen met vertrouwen.
Levertijden en -kosten zijn afhankelijk van de verkoper en de bestemming. Bij het afrekenen zie je altijd de bijgewerkte leveringsschatting voordat je de betaling bevestigt. Voor internationale zendingen kunnen de tijden variëren afhankelijk van het land en de koerier.
