Gebakken courgettes met shiitake paddenstoelen: een gezond, snel en smaakvol recept, perfect voor een evenwichtige voeding. Een eenvoudig en voedzaam gerecht dat de zachtheid van courgette combineert met de umamismaak van shiitake; ideaal als bijgerecht of licht hoofdgerecht, vegan en glutenvrij.
Rehydrateer de shiitake paddenstoelen: doe de gedroogde paddenstoelen 15-20 minuten in een kom met warm water, knijp ze daarna uit en snijd ze in reepjes.
Bereid de courgettes voor: was en snijd de courgettes in dunne plakjes of halve maantjes, afhankelijk van je voorkeur.
Verwarm de olie in een ruime pan op middelhoog vuur en voeg de uitgeknepen shiitake toe; laat enkele minuten bakken.
Voeg de courgettes toe aan de pan, roer en laat ze ongeveer 10-12 minuten garen, af en toe roerend, tot ze zacht maar nog licht krokant zijn.
Voeg zwarte peper naar smaak toe en strooi aan het einde een royale handvol gehakte verse peterselie erover. Serveer warm.
Ruime pan
Kom om de paddenstoelen te rehydrateren
Zeef of schuimspaan
Mes en snijplank
Italia
| Energie (kcal) | 94,52 |
| Koolhydraten (g) | 4,94 |
| waarvan suikers (g) | 4,41 |
| Vetten (g) | 7,12 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,04 |
| Eiwitten (g) | 2,08 |
| Vezels (g) | 1,8 |
