PRODUCTIE Teeltgebied: Puglia. Appassimento: uitgevoerd op de plant en in kisten. Wanneer het op de plant gebeurt, bestaat de methode uit het snijden van de vrucht aan de top zodat er geen sap naar de tros gaat; dan brengt de zon van Zuid-Italië de druiven naar de juiste concentratie. De druiven worden in kisten geplaatst en worden 4/5 weken gedroogd. Rijping: na een zachte ontsteeling worden de schillen en de most 4 dagen gemacereerd (4-5° C). De alcoholische fermentatie begint bij een gecontroleerde temperatuur (28-30°C) voor de eerste 2 dagen van fermentatie; daarna wordt de temperatuur teruggebracht naar 22-24° C tot het einde van de fermentatie. Erna volgt de persing en de malolactische fermentatie. PROEFNOTITIES Kleur: helder met een intense rode kleur met paarse reflecties. Aroma/smaak: intens en aanhoudend met tonen van rode vruchten (zwarte bessen, bosbessen en bramen) vermengd met geroosterde specerijen, goed samengevoegd. Zachte, fluweelachtige, intense en aanhoudende smaak met uitgesproken jamtonen. Begeleiding: conviviale wijn, gaat goed samen met gemengde gegrilde rode vleesgerechten, ovengebraised kalf, vleeswaren en medium gerijpte kazen. Serveren op een temperatuur van 18°C. Decanteer voor het serveren.
Prijs inclusief btw
PRODUCTIE Teeltgebied: Puglia. Appassimento: uitgevoerd op de plant en in kisten. Wanneer het op de plant gebeurt, bestaat de methode uit het snijden van de vrucht aan de top zodat er geen sap naar de tros gaat; dan brengt de zon van Zuid-Italië de druiven naar de juiste concentratie. De druiven worden in kisten geplaatst en worden 4/5 weken gedroogd. Rijping: na een zachte ontsteeling worden de schillen en de most 4 dagen gemacereerd (4-5° C). De alcoholische fermentatie begint bij een gecontroleerde temperatuur (28-30°C) voor de eerste 2 dagen van fermentatie; daarna wordt de temperatuur teruggebracht naar 22-24° C tot het einde van de fermentatie. Erna volgt de persing en de malolactische fermentatie. PROEFNOTITIES Kleur: helder met een intense rode kleur met paarse reflecties. Aroma/smaak: intens en aanhoudend met tonen van rode vruchten (zwarte bessen, bosbessen en bramen) vermengd met geroosterde specerijen, goed samengevoegd. Zachte, fluweelachtige, intense en aanhoudende smaak met uitgesproken jamtonen. Begeleiding: conviviale wijn, gaat goed samen met gemengde gegrilde rode vleesgerechten, ovengebraised kalf, vleeswaren en medium gerijpte kazen. Serveren op een temperatuur van 18°C. Decanteer voor het serveren.
