De Unterebner Pinot Grigio Alto Adige DOC 2019 van Cantina Tramin is een witte wijn die zijn naam te danken heeft aan de boerderij die boven zijn wijngaard uittorent. Het is een Pinot Grigio van groot kaliber, lang en omhullend, een van de beste Italiaanse interpretaties van de druivensoort. Druivensoorten: 100% Pinot Grigio. Wijngaarden: wijnstokken tot 30 jaar op grond rijk aan kalkstenen grind en klei, met porfierrots op 400-600 m boven zeeniveau. Oogst: half september. Vinificatie: de druiven worden volledig met de hand geplukt en in kleine containers geplaatst die ze intact houden. Langzame fermentatie bij gecontroleerde temperatuur (18-20°C) in houten vaten en gedeeltelijk in Tonneaux, waar ook de malolactische fermentatie plaatsvindt. Helderheid van de most door natuurlijke sedimentatie. Rijping: rijping in grote houten vaten (30-40 hl) en in kleine delen in Tonneaux, altijd in contact met de gisten tot eind augustus. Na de botteling wordt de wijn minimaal 3 maanden in de fles gelaten voor een verdere rijping, wat de totale rijpingsperiode op minimaal 14 maanden brengt. Totale zuurgraad: 5,8 g/l. Restsuikers: 1,6 g/l. Verouderingspotentieel: 7 - 10 jaar. Alcoholpercentage: 14% vol.