Gubana 850g - typisch Friuliaans gebak

Beschrijving

Gubana is een typisch gebak uit Friuli-Venezia Giulia, vooral uit de Natisone-valleien nabij Cividale del Friuli. Deze taart wordt gemaakt van gerezen deeg, gevuld met gedroogd fruit, rozijnen, pijnboompitten en walnoten, en vaak gearomatiseerd met grappa of rum. Gubana wordt traditioneel bereid voor feestdagen zoals Kerstmis, Pasen en andere belangrijke gelegenheden. De bijzondere naam Dit heerlijke gebak heeft een vulling die ongeveer even zwaar is als het deeg en dankt zijn naam aan zijn karakteristieke slakkenhuisvorm; in het lokale Friuliaanse dialect betekent gubat namelijk oprollen. Traditioneel is het het symbool van Friuli, en dit zoete gerezen deeg wordt aan vrienden en familie geschonken om voorspoed en rijkdom te wensen. De geschiedenis van deze lekkernij Aanvankelijk was Gubana een gebak dat voorbehouden was aan bijzondere gelegenheden, omdat de rijkdom aan ingrediënten het kostbaar maakte. Tot het midden van de vorige eeuw werd Gubana uitsluitend thuis bereid. De heer Laurencig, een oude bakker uit Savogna, vertelde in een interview dat hun bedrijf tot 1970 uitsluitend brood produceerde. De Gubane werden bij bepaalde gelegenheden gebakken en alleen voor gezinnen die ze op bestelling aanvroegen. In 1965 werd in S. Pietro al Natisone de eerste Gubana-wedstrijd gehouden. Gubana bereikte geleidelijk een groot publiek dankzij ambachtelijke productie en een grote vraag in Italië en het buitenland. In 1973 werd het “Consorzio per la tutela della Gubana delle Valli del Natisone” opgericht, waaraan de meeste producenten uit de volgende gemeenten deelnamen: S. Pietro al Natisone, Pulfero, S. Leonardo, Savogna, Grimacco, Drenchia en Stregna. In de valleien bestaat nog steeds de oude gewoonte om Gubana zelfstandig te bereiden ter gelegenheid van de belangrijkste lokale feestdagen en vieringen, hoewel deze gewoonte langzaam verdwijnt. Met onze Gubana willen we een typisch gebak op je tafel brengen dat ook een verhaal van kennis en puurheid vertelt.