Pane Cafone dei Camaldoli ca. 2,6 kg

Beschrijving

De "Pane Cafone dei Camaldoli" is een zeer oude broodsoort, typisch voor de Napolitaanse keuken, die zich kenmerkt door zijn langwerpige vorm en deeg op basis van durumtarwemeel, water, zout en gist. Het brood heeft de prestigieuze erkenning van Traditionele Italiaanse agrovoedingsproducten gekregen. De oorsprong van de Pane Cafone dei Camaldoli De naam is afgeleid van de heuvel Camaldoli, gelegen in het noordwestelijke deel van de stad Napels, bekend om zijn landschappelijke schoonheid en om de abdij van Camaldoli, een benedictijnenklooster dat in 1012 door San Romualdo werd gesticht. De Camaldoli zijn een katholieke kloosterorde waarvan de naam is afgeleid van het Latijnse "casa deserta" en verwijst naar het eenzame en teruggetrokken leven dat de monniken van deze orde kiezen. De camaldolese kluizenaars leven in kleine kloostergemeenschappen in afgelegen gebieden, waar zij zich kunnen wijden aan gebed, meditatie en handarbeid. In hun talrijke kloosters en conventen, verspreid over verschillende delen van de wereld, wijden de monniken zich ook aan het ontvangen van pelgrims en het helpen van de armen, aan wie het boerenbrood wordt uitgedeeld dat zij gewoonlijk bereiden. De heuvel Camaldoli is ook een productiegebied van kwaliteitswijn en olijfolie en herbergt talrijke agriturismo’s en landbouwbedrijven. Bovendien is het gebied rijk aan wandelpaden en natuur­routes, geschikt voor wandelingen en excursies in de buitenlucht. Een buitengewone smaak dankzij eeuwenoude zuurdesem Het Camaldoli-brood is zeer populair in de Napolitaanse keuken en wordt vaak gegeten met vleeswaren, kazen of andere eenvoudige voedingsmiddelen. Er bestaan verschillende varianten van het Camaldoli-brood, afhankelijk van de streek waar het wordt bereid en de persoonlijke smaak van de producenten. Hier bieden we het aan met het meest traditionele deeg, op basis van zuurdesem van Panificio Morra, dat het dankzij honderden jaren traditie en meerdere dagen bereiding een buitengewone smaak geeft.