Taccorosso is een pure Negroamaro verkregen uit de oudste wijngaarden van de Cantina Paolo Leo, tussen de provincies Taranto en Brindisi. De oude stokken leveren zeer lage opbrengsten van grote kwaliteit. De concentratie van de vrucht explodeert tijdens de rijping in de glazen, wat resulteert in een wijn van uitstekende structuur en body. Om zo'n complexe wijn te verkrijgen, gebeurt de oogst handmatig in de vroege uurtjes van de ochtend met grote aandacht voor de trossen. Na de oogst worden de druiven ontsteelt en blijft de gemalen massa gedurende 12-15 dagen in maceratie, in contact met de schillen, bij een gecontroleerde temperatuur van 25°C. Vervolgens rijpt het 3 maanden in een roestvrijstalen tank, 10 maanden in tonneaux en 3 maanden in de fles. Van robijnrood met elegante granaatscherpe tinten, toont deze Negroamaro zich bijzonder complex in de neus, met aroma's van bessen, mirte en jeneverbes. Opwindende specerijen herinneren aan laurier, koffie en mediterraan aromatische kruiden. Bij de slok biedt het fascinerende tannines. Zacht en fluweelachtig biedt het een sensationele smaak- en reukharmonie.