Deze buitengewone Il Conio Vin Santo del Chianti DOC van Campo di Monte is verkregen uit Malvasia bianca lunga del Chianti, die gedurende 4 maanden is gedroogd en, afhankelijk van de oogst, ongeveer 8 jaar is gerijpt in vaten van verschillende houtsoorten en een jaar is verfijnd in flessen. Van amberkleur met paarse reflexen en een intense geur van gedroogd fruit en rijpe vruchten met gele pulp met behoorlijk specerijachtige tonen. In de mond is het warm, fruitig, gekruid met een predominantie van witte peper tonen en een delicately fruitige persistentie. Bodemcompositie: leemachtige grond zonder skelet, voornamelijk blootgesteld aan noord/zuid, op de heuvels van Valdarno di Sopra op een gemiddelde hoogte van 295 meter boven zeeniveau. Wijngaard: laag gesnoeide cordon training met 5000 wijnstokken per hectare. Kwaliteit van de druiven: Malvasia Bianca Lunga, ook bekend als Malvasia del Chianti en in de 1500s als Malvasia Bianca di Montegonzi. De onderstam is SO4. Er worden zestig hectoliters per hectare geproduceerd. Oogst: de oogst is handmatig, meestal uitgevoerd in de tweede helft van september. De pluk vindt plaats in de vroege namiddag in de heetste uren. Elke tros van Malvasia wordt geselecteerd op zijn intrinsieke kwaliteit met een eigen bedrijfsmetodologie. Vinificatie: de druiven worden gedurende meerdere maanden op matten in de kelder gelegd en, afhankelijk van de jaren, aan hangers opgehangen. Na de natuurlijke droging wordt de druif geperst. Het verkregen sap wordt in Toscaanse vaten gedaan, die zijn gemaakt van hoogwaardige houtsoorten, die de functie hebben om langzaam hun verschillende aromatische essences over te dragen. In deze fase wordt de 'moeder van de familie' toegevoegd, een geconcentreerde mix die als erfstuk is verkregen en het resultaat is van een blend van drie generaties, die bij elke 'scaratellatura' wordt vernieuwd. De gedwongen fermentatie duurt tussen de 6 en 8 jaar. Het gebruik van de 'moeder van de familie' maakt deze wijn zeker uniek en karakteristiek voor het bedrijf. Bij het openen van de vaten wordt de finale snit gemaakt die een specifieke bedrijfsmetodologie volgt en die de vin santo 'il Conio' een unieke wijn in zijn soort maakt. Jaar: 2007. Alcoholpercentage: 13,5%.
Kosten van €23,70, gratis vanaf €190,00
Prijs inclusief btw
Deze buitengewone Il Conio Vin Santo del Chianti DOC van Campo di Monte is verkregen uit Malvasia bianca lunga del Chianti, die gedurende 4 maanden is gedroogd en, afhankelijk van de oogst, ongeveer 8 jaar is gerijpt in vaten van verschillende houtsoorten en een jaar is verfijnd in flessen. Van amberkleur met paarse reflexen en een intense geur van gedroogd fruit en rijpe vruchten met gele pulp met behoorlijk specerijachtige tonen. In de mond is het warm, fruitig, gekruid met een predominantie van witte peper tonen en een delicately fruitige persistentie. Bodemcompositie: leemachtige grond zonder skelet, voornamelijk blootgesteld aan noord/zuid, op de heuvels van Valdarno di Sopra op een gemiddelde hoogte van 295 meter boven zeeniveau. Wijngaard: laag gesnoeide cordon training met 5000 wijnstokken per hectare. Kwaliteit van de druiven: Malvasia Bianca Lunga, ook bekend als Malvasia del Chianti en in de 1500s als Malvasia Bianca di Montegonzi. De onderstam is SO4. Er worden zestig hectoliters per hectare geproduceerd. Oogst: de oogst is handmatig, meestal uitgevoerd in de tweede helft van september. De pluk vindt plaats in de vroege namiddag in de heetste uren. Elke tros van Malvasia wordt geselecteerd op zijn intrinsieke kwaliteit met een eigen bedrijfsmetodologie. Vinificatie: de druiven worden gedurende meerdere maanden op matten in de kelder gelegd en, afhankelijk van de jaren, aan hangers opgehangen. Na de natuurlijke droging wordt de druif geperst. Het verkregen sap wordt in Toscaanse vaten gedaan, die zijn gemaakt van hoogwaardige houtsoorten, die de functie hebben om langzaam hun verschillende aromatische essences over te dragen. In deze fase wordt de 'moeder van de familie' toegevoegd, een geconcentreerde mix die als erfstuk is verkregen en het resultaat is van een blend van drie generaties, die bij elke 'scaratellatura' wordt vernieuwd. De gedwongen fermentatie duurt tussen de 6 en 8 jaar. Het gebruik van de 'moeder van de familie' maakt deze wijn zeker uniek en karakteristiek voor het bedrijf. Bij het openen van de vaten wordt de finale snit gemaakt die een specifieke bedrijfsmetodologie volgt en die de vin santo 'il Conio' een unieke wijn in zijn soort maakt. Jaar: 2007. Alcoholpercentage: 13,5%.
