De geroosterde Dong Ding is een zeer beroemde thee die geproduceerd wordt op het eiland Taiwan. Zijn naam, die vertaald “bevroren top” betekent, geeft ons een aanwijzing over zijn oorsprong: hij verwijst namelijk naar een specifieke berg in de regio Lugu in de prefectuur Nantou. Dong Ding is dus een berg-oolong die wordt geproduceerd van theestruiken die meer dan een eeuw geleden uit China werden geïmporteerd, van de Wuyi-bergen, waar eveneens een bloeiende oolongproductie bestaat. Deze thee kan vele vormen aannemen nadat de verwerking is voltooid, omdat hij licht verschillende oxidaties, branding of droogfasen kan krijgen, afhankelijk van de keuzes van de producent. Wat wij hier presenteren is een Dong Ding met een oxidatie van ongeveer 20%, die vervolgens goed is geroosterd en een lichte bruine tint heeft gekregen die doet denken aan de schors van een jonge boom. Proeverij - Uiterlijk en geur De biologische Dong Ding oolong thee uit Taiwan heeft vrij strak opgerolde bladeren, mat bruin van kleur met koperkleurige en okerachtige nuances. Eenmaal getrokken verspreiden ze in de lucht tonen van geroosterde hazelnoot, geroosterd brood, verbrande karamel, houtskool, koffiebonen en een lichte florale noot. De drank in het kopje is amberkleurig, zeer helder en zuiver. Proefnotities GONG FU CHA De eerste oosterse infusie van de biologische Dong Ding oolong thee uit Taiwan heeft geroosterde tonen van hazelnoot en koffie, gevolgd door zoete en romige noten van toffee, opgeklopte melk en room. Ook een indruk van korst van zwart brood verrast aangenaam. Met de tweede infusie lijken de geroosterde koffietonen en de melktonen samen te smelten tot een smaakcombinatie die aan cappuccino doet denken. De zoetheid uit zich ook in tonen van amandelkrokant en heel even is er een vluchtige plantaardige indruk. Met de derde infusie en de daaropvolgende verschijnt een kenmerkende noot van vochtige aarde, onmiddellijk gevolgd door de zoetheid van karamel. Het lichaam is medium van dichtheid, met een geroosterde persistentie en een suikertoets die lang op de tong blijft. WESTERS De eerste tonen die men waarneemt bij het drinken van deze thee zijn geroosterd: hazelnoot, maar ook koffiebonen en roggebrood. In de kern is de biologische Dong Ding oolong thee uit Taiwan zoet, met tonen van karamel, melk en toffeesnoep die het gehemelte met opmerkelijke zachtheid omhullen. In de afdronk is een florale orchideeëntoon merkbaar, terwijl de persistentie geroosterde en melkachtige nuances heeft. Plaats van herkomst Lugu, prefectuur Nantou, Taiwan Productie Na de pluk verwelken de bladeren enkele uren in de zon voordat ze binnen op bamboe trays gaan rusten. Van daaruit begint de oxidatie via een handmatige massage van het blad die wordt uitgevoerd door de meester-producent. Gezien de lage oxidatie van deze thee (ongeveer 20%) is er maar weinig tijd nodig voordat de thee naar de volgende fase gaat, waarin de bladeren in een met houtskool verwarmde oven gaan om de enzymatische activiteit te stoppen en de kenmerken van het product vast te leggen. Na deze ovenfase krijgt het blad met de hand zijn definitieve vorm door het op zichzelf op te rollen, zodat de aroma’s beter behouden blijven. Het product kan nu verschillende roostercycli ondergaan om het smaakprofiel te veranderen en zodra de droging is voltooid, waardoor de opgerolde vorm behouden blijft, is het klaar voor consumptie. Bereiding Wij raden ten zeerste aan om de Dong Ding-thee te infuseren volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om optimaal van deze bladeren te genieten. Bij deze bereiding kunt u 4,5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) gebruiken in een gaiwan van ongeveer 100 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 90°C kunt u een eerste infusie van 15 seconden maken en vervolgens, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, telkens de tijd met 10 seconden verhogen ten opzichte van de vorige infusie (15 – 25 – 35 …). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke bereiding in westerse stijl raden wij 2 gram bladeren (ongeveer 1 theelepel) aan in een kop van 150 ml met water van 90°C gedurende anderhalve minuut. Als u wilt experimenteren met infusies van deze thee met verschillende hoeveelheden bladeren, probeer dan de geschikte hoeveelheid te kiezen zodat het blad vrij in de vloeistof kan uitzetten zonder daarin geperst of gehinderd te worden. Zo benut u dit product optimaal zonder de extractie van smaakstoffen te belemmeren. De thee kan worden gefilterd voor meer gebruiksgemak tijdens het proeven en ook de hierboven vermelde trektijden zijn puur indicatief, dus u kunt zich ook aanpassen aan uw persoonlijke smaak. Bewaar op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht.
Prijs inclusief btw
De geroosterde Dong Ding is een zeer beroemde thee die geproduceerd wordt op het eiland Taiwan. Zijn naam, die vertaald “bevroren top” betekent, geeft ons een aanwijzing over zijn oorsprong: hij verwijst namelijk naar een specifieke berg in de regio Lugu in de prefectuur Nantou. Dong Ding is dus een berg-oolong die wordt geproduceerd van theestruiken die meer dan een eeuw geleden uit China werden geïmporteerd, van de Wuyi-bergen, waar eveneens een bloeiende oolongproductie bestaat. Deze thee kan vele vormen aannemen nadat de verwerking is voltooid, omdat hij licht verschillende oxidaties, branding of droogfasen kan krijgen, afhankelijk van de keuzes van de producent. Wat wij hier presenteren is een Dong Ding met een oxidatie van ongeveer 20%, die vervolgens goed is geroosterd en een lichte bruine tint heeft gekregen die doet denken aan de schors van een jonge boom. Proeverij - Uiterlijk en geur De biologische Dong Ding oolong thee uit Taiwan heeft vrij strak opgerolde bladeren, mat bruin van kleur met koperkleurige en okerachtige nuances. Eenmaal getrokken verspreiden ze in de lucht tonen van geroosterde hazelnoot, geroosterd brood, verbrande karamel, houtskool, koffiebonen en een lichte florale noot. De drank in het kopje is amberkleurig, zeer helder en zuiver. Proefnotities GONG FU CHA De eerste oosterse infusie van de biologische Dong Ding oolong thee uit Taiwan heeft geroosterde tonen van hazelnoot en koffie, gevolgd door zoete en romige noten van toffee, opgeklopte melk en room. Ook een indruk van korst van zwart brood verrast aangenaam. Met de tweede infusie lijken de geroosterde koffietonen en de melktonen samen te smelten tot een smaakcombinatie die aan cappuccino doet denken. De zoetheid uit zich ook in tonen van amandelkrokant en heel even is er een vluchtige plantaardige indruk. Met de derde infusie en de daaropvolgende verschijnt een kenmerkende noot van vochtige aarde, onmiddellijk gevolgd door de zoetheid van karamel. Het lichaam is medium van dichtheid, met een geroosterde persistentie en een suikertoets die lang op de tong blijft. WESTERS De eerste tonen die men waarneemt bij het drinken van deze thee zijn geroosterd: hazelnoot, maar ook koffiebonen en roggebrood. In de kern is de biologische Dong Ding oolong thee uit Taiwan zoet, met tonen van karamel, melk en toffeesnoep die het gehemelte met opmerkelijke zachtheid omhullen. In de afdronk is een florale orchideeëntoon merkbaar, terwijl de persistentie geroosterde en melkachtige nuances heeft. Plaats van herkomst Lugu, prefectuur Nantou, Taiwan Productie Na de pluk verwelken de bladeren enkele uren in de zon voordat ze binnen op bamboe trays gaan rusten. Van daaruit begint de oxidatie via een handmatige massage van het blad die wordt uitgevoerd door de meester-producent. Gezien de lage oxidatie van deze thee (ongeveer 20%) is er maar weinig tijd nodig voordat de thee naar de volgende fase gaat, waarin de bladeren in een met houtskool verwarmde oven gaan om de enzymatische activiteit te stoppen en de kenmerken van het product vast te leggen. Na deze ovenfase krijgt het blad met de hand zijn definitieve vorm door het op zichzelf op te rollen, zodat de aroma’s beter behouden blijven. Het product kan nu verschillende roostercycli ondergaan om het smaakprofiel te veranderen en zodra de droging is voltooid, waardoor de opgerolde vorm behouden blijft, is het klaar voor consumptie. Bereiding Wij raden ten zeerste aan om de Dong Ding-thee te infuseren volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om optimaal van deze bladeren te genieten. Bij deze bereiding kunt u 4,5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) gebruiken in een gaiwan van ongeveer 100 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 90°C kunt u een eerste infusie van 15 seconden maken en vervolgens, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, telkens de tijd met 10 seconden verhogen ten opzichte van de vorige infusie (15 – 25 – 35 …). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke bereiding in westerse stijl raden wij 2 gram bladeren (ongeveer 1 theelepel) aan in een kop van 150 ml met water van 90°C gedurende anderhalve minuut. Als u wilt experimenteren met infusies van deze thee met verschillende hoeveelheden bladeren, probeer dan de geschikte hoeveelheid te kiezen zodat het blad vrij in de vloeistof kan uitzetten zonder daarin geperst of gehinderd te worden. Zo benut u dit product optimaal zonder de extractie van smaakstoffen te belemmeren. De thee kan worden gefilterd voor meer gebruiksgemak tijdens het proeven en ook de hierboven vermelde trektijden zijn puur indicatief, dus u kunt zich ook aanpassen aan uw persoonlijke smaak. Bewaar op een koele en droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht.
Elk product dat op de marketplace beschikbaar is, wordt geplaatst en verkocht door een partnerverkoper die op de productpagina wordt vermeld. Het platform fungeert als metazoekmachine/marketplace: het vergemakkelijkt het ontdekken en afrekenen, maar de verkoop wordt uitgevoerd door de verkoper, die de partij in de transactie wordt.
De verzending wordt rechtstreeks afgehandeld door de partnerverkoper. Het pakket vertrekt uit het magazijn van de verkoper, of uit zijn logistieke netwerk, en wordt aan de koerier overgedragen. Dit model maakt efficiëntere leveringen mogelijk en garandeert dat de orderverwerking in handen is van degene die daadwerkelijk over het product beschikt.
Op de productpagina vind je ingrediënten, allergenen en voedingsinformatie volgens de door de verkoper of fabrikant verstrekte gegevens, dat wil zeggen het officiële etiket. Als je allergieën of intoleranties hebt, raden we je aan de pagina voor aankoop zorgvuldig te controleren en de verkoper te contacteren bij specifieke vragen.
Het platform is opgericht om Made in Italy-voedselproducten te waarderen en toegankelijker te maken. We selecteren verkopers in de e-commerce foodsector met consistente catalogi en transparante informatie. Elk product is gekoppeld aan een identificeerbare verkoper en een volledige informatieve fiche: we willen dat kopen hier betekent kopen met vertrouwen.
Levertijden en -kosten zijn afhankelijk van de verkoper en de bestemming. Bij het afrekenen zie je altijd de bijgewerkte leveringsschatting voordat je de betaling bevestigt. Voor internationale zendingen kunnen de tijden variëren afhankelijk van het land en de koerier.
