Beschrijving

De Puer Sheng-thee (rauw) Ban Zhang 2018 is een zorgvuldig door Tea Soul geselecteerd product dat een proefervaring en een grondigere kennismaking met de complexe theesoort Puer biedt. De tuinen waar de bladeren van deze Sheng vandaan komen, bevinden zich in het gebied van Ban Zhang, op ongeveer 50 kilometer ten zuiden van de stad Menghai. Uit dit gebied in het uiterste zuiden van Yunnan, in de provincie Xishuangbanna, komen talrijke Puer-theesoorten met kenmerkende aromaprofielen voort, dankzij de eigenschappen van het gebied en de aanwezigheid van ambachtslieden met ervaring in de theeverwerking. De infusie heeft een rijk en gelaagd aromaprofiel, waarin al enkele tekenen van rijping zichtbaar zijn die verband houden met de leeftijd van het product. De zoetheid van deze Puer vertoont geen uitgesproken fruitige tonen, maar doet eerder denken aan hartige nuances, vergelijkbaar met die van rijst en zetmeelrijke voedingsmiddelen. Ook het plantaardige profiel is gelaagd, met een lichte bittere toon die aan artisjok doet denken en een minerale geur, vergezeld van een balsamicoachtige nuance in de afdronk. Plaats van herkomst Ban Zhang, district Menghai - Yunnan, China Productie Na de oogst worden de theebladeren gedurende een periode die varieert afhankelijk van de producent in de zon gedroogd, voordat ze de fase van het “doden van de groene kleur” ingaan, vergelijkbaar met die bij de productie van groene thee. Het bijzondere is in dit geval dat de bladeren worden blootgesteld aan een minder intensieve verhitting dan gewoonlijk voor groene thee wordt gebruikt, waardoor een deel van de enzymen behouden blijft die bijdragen aan de ontwikkeling van het aromaprofiel in de loop der tijd. Na het verhitten laat men de bladeren een nacht rusten voordat het drogen in de zon wordt voltooid. In deze fase krijgt het product de naam maocha en kan het eventueel worden geperst, zodat een vorm ontstaat die beter geschikt is voor transport en verdere rijping. Voor het persen worden de bladeren enkele seconden blootgesteld aan een stoomstoot die het oppervlak zachter maakt. Vervolgens worden ze verzameld in een zak of kous die de vorm bepaalt, meestal schijfvormig. Om de vorm te stabiliseren, wordt de zak enkele uren onder een steen of mechanische pers gelegd, terwijl de bladeren geleidelijk het vocht verliezen dat ze tijdens de stoomfase hebben opgenomen. Bereidingswijze Wij raden sterk aan om de Puer Sheng-thee (rauw) Ban Zhang 2018 volgens de traditionele Chinese methode (Gong Fu Cha) te zetten met een Gaiwan met een inhoud van ongeveer 100 ml. Met deze bereidingswijze kunnen met 5,5 gram bladeren meerdere infusies worden gezet, zodat alle smaken van de thee optimaal tot hun recht komen. Na de bladeren snel te hebben afgespoeld met water van 100 °C, kan een eerste infusie van 10 seconden worden gezet. Vervolgens kan men, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, het product verder gebruiken door extra water toe te voegen en de trektijd telkens met ongeveer 5 seconden te verlengen (10 - 15 - 20…). Voor een meer traditionele bereiding in westerse stijl raden wij 3 gram bladeren aan (ongeveer 2 theelepels) in een kop van 150 ml met water van 100 °C, gedurende een trektijd van anderhalve minuut. Voor een betere proefervaring raden wij aan de infusie te filteren zodra de vastgestelde trektijd is verstreken. De door ons aanbevolen trektijden kunnen naar wens ook licht worden aangepast om een meer of minder intense smaak te verkrijgen. Bewaar op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht.