De Rode (zwarte) Thee Darjeeling Giddapahar Delight is een Early FTGFOP 1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), een classificatie die alleen wordt gegeven aan de meest waardevolle theeën, bestaande uit hele bladeren en een genereuze hoeveelheid knoppen, het meest waardevolle deel van de plant. De droge bladeren hebben veel tinten groen, een ongebruikelijk feit voor een thee die als zwart wordt geklasseerd. Dit gebeurt omdat de productietechniek van Darjeeling een agressievere verwelking vereist dan andere theeën, wat leidt tot een verlies van bijna 60% van het water dat in het blad zit. Dit maakt een volledige oxidatie moeilijk, en daarom hebben de bladeren, vooral van de first flush, deze kleur. Ook in de kop is de kleur van het liquor niet robijnrood zoals andere Indische zwarte theeën, zoals Assam of Nilgiri, maar blijft het lichter, neigend naar een gouden en amberkleurige tint. Het liquor van de Giddapahar Delight thee heeft een florale en lichte aroma, een delicate karakter die ons onmiddellijk veroverd en het de perfecte metgezel maakt voor de hele dag. De zwarte thee Giddapahar Delight heeft kleine rolvormige bladeren, met een mengeling van kleuren die verschillende tinten raken: legergroen, bosgroen en olijfgroen, naast kastanjebruin en oker. Er zijn veel knoppen aanwezig van een smetteloos wit die bedekt zijn met zachte haartjes. Eenmaal geïnfuseerd, geven de bladeren florale aroma’s vrij, licht citrusachtig en een delicate plantaardige noot. Het liquor is van een prachtig ambergoud, transparant en met heldere reflecties. De eerste noten van zwarte thee Giddapahar Delight hebben verrassend plantaardige aroma's die doen denken aan zoete groenten zoals gebakken artisjok, naast een aangename umami met een zoete en tegelijkertijd hartige opening. Daarna volgen de florale noten van rozen en wilde bloemen, intens maar zonder scherpte, die zachtjes vervagen in vanille-achtige aroma's. Er is ook een delicate citrusnoot te proeven met hints van cederhout en een noot van muskaatdruiven, kenmerkend voor de theeën uit dit gebied. De aanhoudendheid is zoet en floreel, met een lichte umami-toets. Het lichaam is dicht en ongelooflijk fluweelachtig op de tong. Een evenwichtige en elegante thee, vrijwel vrij van astringentie en bittere tonen, die hier volledig afwezig zijn. Oorsprongsplaats: Kurseong-vallei, district Darjeeling, India. Voor een klassieke bereiding volgens de westerse stijl van de rode (zwarte) Giddapahar Delight thee, raden we 2,5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) aan in een kop van 200 ml met water op 85°C voor een infusietijd van 2,5 minuten. De thee kan worden gefilterd voor een grotere eenvoud bij het proeven en ook de hierboven genoemde infusietijden zijn puur indicatief, dus men kan zich ook aanpassen aan de persoonlijke voorkeur. Het wordt aanbevolen om op een koele en droge plaats te bewaren, weg van direct zonlicht.