Emporion
Cacciucco po livornijsku

Cacciucco po livornijsku

@emporion

Cacciucco po livornijsku to smaczne danie rybne typowe dla tradycji kulinarnej Livorno. Przygotowywane z różnych ryb, takich jak skorpeny, ryby pelagiczne, drętwy, mureny, kongery i babki, wraz z kałamarnicami, małymi ośmiorniczkami i krewetkami morskimi, cacciucco wzbogacane jest pikantnym smakiem czerwonej papryczki chili i aromatem czosnku. Następnie gotuje się je z wytrawnym białym winem, świeżymi pomidorami i oliwą z oliwek extra vergine. Rezultatem jest pyszna zupa rybna, bogata w smaki.

Trudność: Trudny
Gotowanie: 50 min
Przygotowanie: 20 min
Kraj: Italia

Składniki

Liczba porcji
  • Ryba1
  • Kałamarnice i małe ośmiorniczki600
  • Krewetki morskie400
  • Ostra czerwona papryczka chili500
  • Czosnek1
  • Wytrawne białe wino
    Wytrawne białe wino1
  • Dojrzałe świeże pomidory
    Dojrzałe świeże pomidory3
  • Oliwa z oliwek extra vergine
    Oliwa z oliwek extra vergine1
  • Sól
    Sól8

Produkty dostępne w sprzedaży

  • Cebula w czerwonym winie i pomarańczy 250 g

    Cebula w czerwonym winie i pomarańczy 250 g

    1 produkt
    36,64
  • Fermentowany czarny czosnek 1 główka 30 g

    Fermentowany czarny czosnek 1 główka 30 g

    1 produkt
    23,71
  • Czosnek, oliwa, peperoncino saszetka 20 g

    Czosnek, oliwa, peperoncino saszetka 20 g

    1 produkt
    5,17
  • Pesto z sycylijskiego dzikiego kopru włoskiego 180 g

    Pesto z sycylijskiego dzikiego kopru włoskiego 180 g

    1 produkt
    21,12
  • Visa
  • Mastercard
  • American Express
  • Apple Pay
  • Google Pay
  • Klarna
  • Bancontact
  • iDEAL, Wero

Przygotowanie

  1. KROK 1 Z 8

    Oczyścić ryby; odciąć głowy dużym rybom i pokroić je na kawałki, małe ryby pozostawić w całości

  2. KROK 2 Z 8

    Zeszklić w rondlu obfitą ilość posiekanego czosnku razem z ostrą papryczką, dodać kałamarnice i małe ośmiorniczki pokrojone na duże kawałki, pozwolić wchłonąć wodę, którą puszczą, i wlać białe wino

  3. KROK 3 Z 8

    Gdy wino wyparuje, dodać pomidory; po ugotowaniu wyjąć z sosu kałamarnice i małe ośmiorniczki i odłożyć je na bok

  4. KROK 4 Z 8

    Włożyć do garnka mniejsze ryby i głowy, gotować przez 25 minut, dolewając w razie potrzeby; przetrzeć ryby przez sito i dodać uzyskany przecier do sosu pomidorowego

  5. KROK 5 Z 8

    Dodać także ryby pokrojone na kawałki i pozostawić do delikatnego gotowania na małym ogniu przez około 15 minut

  6. KROK 6 Z 8

    Na koniec ponownie włożyć do garnka kałamarnice i małe ośmiorniczki i gotować jeszcze 5 minut

  7. KROK 7 Z 8

    Przygotować kromki opieczonego chleba i natrzeć je czosnkiem

  8. KROK 8 Z 8

    Włożyć kromki do wazy i zalać rybą wraz z jej bulionem

Wskazówki

  • Rondel

Informacje ogólne

Wskazówki dotyczące przechowywania

Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie przez 2 dni.

Więcej informacji

Danie typowe dla kuchni livornijskiej.

Pochodzenie

Italia, Toscana

Analiza

Style życia
Nietolerancje i alergie

Najczęściej zadawane pytania