PRODUKCJA Obszar produkcji: Apulia. Appassimento: przeprowadzane na roślinie i w skrzynkach. Gdy odbywa się na roślinie, metoda polega na przycinaniu wierzchołka owocowego w taki sposób, aby sok nie docierał do kiści; potem słońce Południowych Włoch doprowadza winogrona do odpowiedniego stężenia. Winogrona układane są w skrzynkach i suszą się przez 4/5 tygodni. Dojrzewanie: po delikatnym odrajkowaniu skórki i moszcz są fermentowane przez 4 dni (4-5° C). Rozpoczyna się fermentacja alkoholowa w kontrolowanej temperaturze (28-30°C) przez pierwsze 2 dni fermentacji; następnie temperatura jest obniżana do 22-24° C aż do końca fermentacji. Następuje tłoczenie i fermentacja malo-laktyczna. NOTY DEGUSTACYJNE Kolor: klarowny o intensywnym czerwonym kolorze z fioletowymi refleksami. Zapach/smak: intensywny i długotrwały z nutami czerwonych owoców (czarna porzeczka, borówka i jeżyna) wymieszanymi z pieczonymi przyprawami, dobrze ze sobą związanymi. Smak łagodny, aksamitny, intensywny i długotrwały z wyraźnymi nutami dżemu. Towarzystwo: wino towarzyskie, pasuje do mieszanych pieczeni z czerwonego mięsa z grilla, pieczonego cielęcia, wędlin i serów średnio dojrzewających. Serwować w temperaturze 18°C. Dekantować przed podaniem.
Cena z VAT wliczonym
PRODUKCJA Obszar produkcji: Apulia. Appassimento: przeprowadzane na roślinie i w skrzynkach. Gdy odbywa się na roślinie, metoda polega na przycinaniu wierzchołka owocowego w taki sposób, aby sok nie docierał do kiści; potem słońce Południowych Włoch doprowadza winogrona do odpowiedniego stężenia. Winogrona układane są w skrzynkach i suszą się przez 4/5 tygodni. Dojrzewanie: po delikatnym odrajkowaniu skórki i moszcz są fermentowane przez 4 dni (4-5° C). Rozpoczyna się fermentacja alkoholowa w kontrolowanej temperaturze (28-30°C) przez pierwsze 2 dni fermentacji; następnie temperatura jest obniżana do 22-24° C aż do końca fermentacji. Następuje tłoczenie i fermentacja malo-laktyczna. NOTY DEGUSTACYJNE Kolor: klarowny o intensywnym czerwonym kolorze z fioletowymi refleksami. Zapach/smak: intensywny i długotrwały z nutami czerwonych owoców (czarna porzeczka, borówka i jeżyna) wymieszanymi z pieczonymi przyprawami, dobrze ze sobą związanymi. Smak łagodny, aksamitny, intensywny i długotrwały z wyraźnymi nutami dżemu. Towarzystwo: wino towarzyskie, pasuje do mieszanych pieczeni z czerwonego mięsa z grilla, pieczonego cielęcia, wędlin i serów średnio dojrzewających. Serwować w temperaturze 18°C. Dekantować przed podaniem.
