Fiorentiny z masarni Fratton uzyskuje się z hodowli szczególnej rasy bydła: Garronese Veneta lub Blonde d'Aquitaine. To bydło jest hodowane w obrębie granic regionu Wenecja przez ponad 10/12 miesięcy, zgodnie z regulaminem produkcji. To szczególne mięso należy do regionalnej marki Jakość Zweryfikowana (QV), która powstała z pomysłu grupy rzeźników poszukujących produktu wysokiej jakości z uwzględnieniem tradycji typowego weneckiego chowu. Garronese posiada wszystkie cechy, których klient szuka, gdy chce kupić dobry kawałek mięsa, takie jak delikatność i soczystość. Dieta oparta na zbożach, produkowanych głównie w Wenecji, nadaje kawałkom mięsa wyrafinowany i charakterystyczny profil sensoryczny. Oprócz wyboru szczególnej rasy bydła, Garronese Veneta, charakterystycznym elementem tej rzeczywistości jest wybór żywienia bydła i dbałość o ich dobrostan. Hodowla jest starannie prowadzona, aby zapewnić dobrostan zwierzęcia, także dzięki certyfikacji CReNBA (system oceny hodowli opracowany przez IZS Lombardii i Emilia-Romanii, siedzibę Krajowego Centrum Referencyjnego ds. Dobrostanu Zwierząt). Żywienie przewiduje odpowiednią mieszankę składników odżywczych, które wspierają zdrowy rozwój zwierząt. Uboje kawałków mięsa odbywają się w strukturach upoważnionych przez Ministerstwo Zdrowia, posiadających identyfikator CEE, co gwarantuje przestrzeganie standardów higieny. Krótko mówiąc, to zdrowy, bezpieczny, smaczny i wysokiej jakości surowiec! Kawałki są następnie powierzone tylko profesjonalistom z branży, takim jak w tym przypadku Masarnia Fratton, ponieważ wiadomo, że technika końcowego krojenia to ta, która robi różnicę, ten krok, który pozwala uzyskać produkt najwyższej jakości. Fiorentiny, jak kuzyni Costate, uzyskuje się z kotletów, jednego z najcenniejszych kawałków bydła, czyli masy mięśniowej pokrywającej grzbiet zwierzęcia. Krojenie kotletów z jednej lub drugiej strony pozwala uzyskać różne kawałki mięsa. Zaczynając od tylnej części, od piątego do trzynastego żebra lub kręgu kotleta, uzyskuje się steki z polędwicą i antrykotem, czyli klasyczne i uwielbiane Fiorentiny. Fiorentiny można łatwo rozpoznać po ich kości w kształcie litery T, składającej się dokładnie z połowy kręgu, cecha ta w krajach anglojęzycznych przyniosła im nazwę „T-bone steak”, co dosłownie oznacza „steak z kością w kształcie litery T”. Pierwszą cechą mięsa Garronese Veneta używanego do produkcji Fiorentin jest bez wątpienia delikatność uzyskiwana dzięki trzem ważnym czynnikom: bardzo drobnej strukturze mięśniowej; niskiej zawartości tłuszczu; niewielkiej obecności kolagenu. Czas dojrzewania to proces naturalny, trwający ponad 30 dni dla tylnego mięsa, czyli okres czasu potrzebny do pełnego rozluźnienia włókien mięśniowych, co sprzyja delikatności produktu i w znacznym stopniu podkreśla rozwój zapachów i aromatów podczas gotowania. To mięso używane przez Masarnię Fratton jest delikatne, lekkie i harmonijne, idealne do zaskoczenia w kuchni. Prawdziwa gratka dla miłośników mięsa! Pakowanie: próżniowe. Pochodzenie mięsa: Wenecja.
Koszty wynoszą zł122,25, darmowa dostawa od zł888,30
Cena z VAT wliczonym
Fiorentiny z masarni Fratton uzyskuje się z hodowli szczególnej rasy bydła: Garronese Veneta lub Blonde d'Aquitaine. To bydło jest hodowane w obrębie granic regionu Wenecja przez ponad 10/12 miesięcy, zgodnie z regulaminem produkcji. To szczególne mięso należy do regionalnej marki Jakość Zweryfikowana (QV), która powstała z pomysłu grupy rzeźników poszukujących produktu wysokiej jakości z uwzględnieniem tradycji typowego weneckiego chowu. Garronese posiada wszystkie cechy, których klient szuka, gdy chce kupić dobry kawałek mięsa, takie jak delikatność i soczystość. Dieta oparta na zbożach, produkowanych głównie w Wenecji, nadaje kawałkom mięsa wyrafinowany i charakterystyczny profil sensoryczny. Oprócz wyboru szczególnej rasy bydła, Garronese Veneta, charakterystycznym elementem tej rzeczywistości jest wybór żywienia bydła i dbałość o ich dobrostan. Hodowla jest starannie prowadzona, aby zapewnić dobrostan zwierzęcia, także dzięki certyfikacji CReNBA (system oceny hodowli opracowany przez IZS Lombardii i Emilia-Romanii, siedzibę Krajowego Centrum Referencyjnego ds. Dobrostanu Zwierząt). Żywienie przewiduje odpowiednią mieszankę składników odżywczych, które wspierają zdrowy rozwój zwierząt. Uboje kawałków mięsa odbywają się w strukturach upoważnionych przez Ministerstwo Zdrowia, posiadających identyfikator CEE, co gwarantuje przestrzeganie standardów higieny. Krótko mówiąc, to zdrowy, bezpieczny, smaczny i wysokiej jakości surowiec! Kawałki są następnie powierzone tylko profesjonalistom z branży, takim jak w tym przypadku Masarnia Fratton, ponieważ wiadomo, że technika końcowego krojenia to ta, która robi różnicę, ten krok, który pozwala uzyskać produkt najwyższej jakości. Fiorentiny, jak kuzyni Costate, uzyskuje się z kotletów, jednego z najcenniejszych kawałków bydła, czyli masy mięśniowej pokrywającej grzbiet zwierzęcia. Krojenie kotletów z jednej lub drugiej strony pozwala uzyskać różne kawałki mięsa. Zaczynając od tylnej części, od piątego do trzynastego żebra lub kręgu kotleta, uzyskuje się steki z polędwicą i antrykotem, czyli klasyczne i uwielbiane Fiorentiny. Fiorentiny można łatwo rozpoznać po ich kości w kształcie litery T, składającej się dokładnie z połowy kręgu, cecha ta w krajach anglojęzycznych przyniosła im nazwę „T-bone steak”, co dosłownie oznacza „steak z kością w kształcie litery T”. Pierwszą cechą mięsa Garronese Veneta używanego do produkcji Fiorentin jest bez wątpienia delikatność uzyskiwana dzięki trzem ważnym czynnikom: bardzo drobnej strukturze mięśniowej; niskiej zawartości tłuszczu; niewielkiej obecności kolagenu. Czas dojrzewania to proces naturalny, trwający ponad 30 dni dla tylnego mięsa, czyli okres czasu potrzebny do pełnego rozluźnienia włókien mięśniowych, co sprzyja delikatności produktu i w znacznym stopniu podkreśla rozwój zapachów i aromatów podczas gotowania. To mięso używane przez Masarnię Fratton jest delikatne, lekkie i harmonijne, idealne do zaskoczenia w kuchni. Prawdziwa gratka dla miłośników mięsa! Pakowanie: próżniowe. Pochodzenie mięsa: Wenecja.
