Lardo di Colonnata IGP 300 g

Opis

Lardo di Colonnata IGP marki Larderia Sanguinetti to wędlina wręcz niebiańska! Pochodząca bezpośrednio z miejscowości położonej w Alpach Apuańskich, na terenie gminy Carrara, która zasłynęła właśnie z produkcji tej wędliny, słonina ta dostarcza emocji, których niemal żaden inny wyrób wędliniarski nie potrafi zaoferować. Produkt pochodzenia wieprzowego ma wilgotny wygląd i biały kolor z lekkim różowym odcieniem, jednolitą i miękką konsystencję, a na wierzchu pokryty jest charakterystyczną warstwą przypraw. Smak jest delikatny i świeży, niemal słodki, o intensywnym, niezapomnianym aromacie. Metoda dojrzewania, niezmieniona od czasów starożytnych, jest niezwykle skuteczna pod względem bakteriologicznym. Dzięki obfitemu wykorzystaniu soli, czosnku i pieprzu nie stosuje się żadnych dodatków ani konserwantów. Jak powstaje Lardo di Colonnata Ten wyborny produkt jest wyjątkowy dzięki charakterystycznemu, delikatnemu smakowi, który zawdzięcza długiemu dojrzewaniu w marmurowych nieckach z Carrary oraz charakterystycznemu mikroklimatowi Colonnaty, naturalnie utrzymującemu mięso wieprzowe w określonej temperaturze i wilgotności. Obróbka słoniny polega na nacieraniu ścianek niecki czosnkiem, a następnie układaniu naprzemiennych warstw słoniny wieprzowej, grubej soli i przypraw, takich jak mielony czarny pieprz, obrany świeży czosnek i rozmaryn, po czym pozostawia się ją do dojrzewania przez co najmniej 6 miesięcy w marmurowych nieckach. Historia Lardo di Colonnata Historia słynnego Lardo di Colonnata sięga odległych czasów: w VII wieku n.e. Longobardowie rozwinęli hodowlę świń, a następnie przetwórstwo mięsa i tłuszczu. Legendy głoszą, że Michelangelo, gdy przyjeżdżał do Colonnaty po marmur z Carrary, zwykł kupować duże ilości słoniny i podobno była to jego ulubiona wędlina. W XIX wieku w Colonnacie wędlina ta uchodziła za „biedny” dodatek do chleba górników z Alp Apuańskich – proste, wysokoenergetyczne pożywienie, które miało zapewnić górnikowi siłę przez cały ciężki dzień pracy w kamieniołomie. Dziś Lardo di Colonnata IGP uznawane jest za wyrafinowaną wędlinę, którą można spożywać samodzielnie lub wykorzystywać jako składnik wzbogacający i podkreślający smak niezliczonych dań.