Soave to piękne średniowieczne miasteczko otoczone murami, z górującym nad nim starym zamkiem scaligera w prowincji Werona, na wschodzie. Oprócz tego, że jest znane z produkcji jednego z najsłynniejszych win białych na świecie, produkuje również ten szynkę surową od małego rzemieślniczego rzeźnika, która od kilku lat zdobywa stoły najlepszych restauracji w Weronie i we Włoszech. Wyprodukowana z krajowej nogi wieprzowej o dużym rozmiarze. Słodka i wyrafinowana z dobrze zrównoważoną komponentą tłuszczową i szczególnie jedwabiście odczuwalną teksturą.