Robiola della Valsassina to ser miękki wytwarzany z surowego mleka krowiego, z mytą skórką, dojrzewający co najmniej 30 dni w typowych jaskiniach obszaru naturalnego doliny w prowincji Lecco. Pasta jest zazwyczaj bardziej miękka tuż pod skórką, ponieważ dojrzewanie zachodzi z zewnątrz do wewnątrz (dojrzewanie centrypetalne); dlatego to, co może wydawać się warstwą bardzo tłustego sera pod skórką, jest w rzeczywistości serem bardziej dojrzałym. Pasta ma wyraźne aromaty, a kształt jest typowy dla małego sera z mleka krowiego. Robiola bierze swoją nazwę od łacińskiego terminu „rubium”, ponieważ podczas dojrzewania skórka ma tendencję do stawania się czerwonawa. Uważana za odmianę Taleggio, różni się rozmiarem i czasem dojrzewania. W Valsassina ważne są jaskinie, w których dojrzewają te sery, miejsca, w których wilgotność i temperatura są optymalne. Dzięki temu produkty zyskują unikalne właściwości organoleptyczne.
Koszty wynoszą zł122,25, darmowa dostawa od zł888,30
Cena z VAT wliczonym
Robiola della Valsassina to ser miękki wytwarzany z surowego mleka krowiego, z mytą skórką, dojrzewający co najmniej 30 dni w typowych jaskiniach obszaru naturalnego doliny w prowincji Lecco. Pasta jest zazwyczaj bardziej miękka tuż pod skórką, ponieważ dojrzewanie zachodzi z zewnątrz do wewnątrz (dojrzewanie centrypetalne); dlatego to, co może wydawać się warstwą bardzo tłustego sera pod skórką, jest w rzeczywistości serem bardziej dojrzałym. Pasta ma wyraźne aromaty, a kształt jest typowy dla małego sera z mleka krowiego. Robiola bierze swoją nazwę od łacińskiego terminu „rubium”, ponieważ podczas dojrzewania skórka ma tendencję do stawania się czerwonawa. Uważana za odmianę Taleggio, różni się rozmiarem i czasem dojrzewania. W Valsassina ważne są jaskinie, w których dojrzewają te sery, miejsca, w których wilgotność i temperatura są optymalne. Dzięki temu produkty zyskują unikalne właściwości organoleptyczne.
