Słoiczek ‘Nduja di Spilinga 180 g

Opis

Nduja to pikantna, nadająca się do smarowania kiełbasa typowa dla Kalabrii, wywodząca się ze Spilingi w prowincji Vibo Valentia. Ta, którą Państwu przedstawiamy, jest uznawana za najlepszą 'Nduję we Włoszech i jest produkowana przez króla 'Nduji di Spilinga: Luigi Caccamo. Czym jest 'Nduja di Spilinga Nduja di Spilinga jest zazwyczaj produkowana w chłodnych miesiącach zimowych i składa się ze słoniny, podgardla oraz boczku, czyli tłustych części wieprzowiny. Dodaje się do nich sól, a przede wszystkim dużą ilość suszonej w naturalny sposób pikantnej papryczki chili z Kalabrii, uprawianej na Monte Poro. Ta wyjątkowa papryczka nigdy nie jest poddawana działaniu substancji chemicznych, ponieważ gleba tego kalabryjskiego obszaru zapewnia optymalną wilgotność dla jej naturalnego wzrostu. 'Nduja jest następnie wędzona i dojrzewa we flaku z tej samej świni, zwanym orba. Istnieje kilka rodzajów flaków: ten, który przedstawiamy na tej stronie, nazywa się Crespone i jest mały oraz wąski. Duża ilość użytej pikantnej papryczki, dzięki jej charakterystycznym właściwościom antyseptycznym, sprawia, że 'Nduja di Spilinga nie potrzebuje żadnych konserwantów, co czyni ją całkowicie zdrową i naturalną. Najlepsza 'Nduja pochodzi ze Spilingi Emigracja ludności Kalabrii do północnych Włoch i na cały świat sprawiła, że poznano tę wyjątkową wędlinę, początkowo nieznaną i produkowaną tylko w kilku miejscach Kalabrii, między innymi właśnie w Spilindze. Obecnie Spilinga jest jedyną gminą, która produkuje ją w najbardziej tradycyjny sposób, dlatego została wybrana Miastem 'Nduji. Właśnie dlatego 'Nduja di Spilinga jest uznawana za doskonały produkt rzemieślniczy. Nie istnieje przemysłowa produkcja tej wędliny, a jedynie małe rodzinne zakłady. Z tego powodu wielu producentów w Kalabrii próbuje naśladować produkt ze Spilingi, nie potrafiąc jednak odtworzyć tego samego wyśmienitego smaku i niezwykłego aromatu.