Costate z rzeźni Fratton pochodzą z hodowli szczególnej rasy bydła: Garronese Veneta lub Blonde d'Aquitaine. To bydło jest hodowane w granicach regionu Veneto przez ponad 10/12 miesięcy, zgodnie z dokumentami produkcji. To szczególne mięso należy do regionalnej marki Jakość Zweryfikowana (QV), która powstała z pomysłu grupy rzeźników dążących do uzyskania produktu wysokiej jakości z uwzględnieniem tradycji typowej dla hodowli w Veneto. Garronese posiada wszystkie cechy, których klient szuka, gdy chce kupić dobry kawałek mięsa, takie jak delikatność i soczystość. Dieta oparta na zbożach, głównie produkowanych w Veneto, nadaje kawałkom mięsa wyrafinowany i charakterystyczny profil sensoryczny. Innym charakterystycznym aspektem Garronese Veneta, oprócz wyboru szczególnej rasy bydła, jest także ich żywienie i dbałość o ich dobrostan. Hodowla jest starannie prowadzona w celu zapewnienia dobrostanu zwierząt, również dzięki certyfikacji CReNBA (system oceniania hodowli opracowany przez IZS Lombardii i Emilia-Romagna, siedziba Krajowego Centrum Referencyjnego ds. Dobrostanu Zwierząt). Żywienie przewiduje odpowiednią mieszankę składników odżywczych sprzyjających zdrowemu wzrostowi zwierząt. Ubój kawałków mięsa odbywa się w obiektach zatwierdzonych przez Ministerstwo Zdrowia i zawierających identyfikator CEE, zapewniający przestrzeganie standardów higieny. Krótko mówiąc, zdrowa, bezpieczna, smaczna i jakościowa surowa materia! Kawałki są następnie powierzane tylko profesjonalistom w branży, jak w tym przypadku rzeźni Fratton, ponieważ technika ostatecznego krojenia ma znaczenie, to etap, który pozwala uzyskać produkt końcowy najwyższej jakości. Costate uzyskuje się z polędwicy, jednego z najcenniejszych kawałków bydła, czyli masy mięśniowej pokrywającej plecy zwierzęcia. Krojąc polędwicę z jednego lub drugiego końca, można uzyskać różne kawałki mięsa. Z części przedniej, od piątej do trzynastej żebra lub kręgu polędwicy, otrzymuje się w rzeczywistości steki bez polędwicy, czyli Costate. Kość costaty pozwala rozpoznać kawałek na pierwszy rzut oka, ponieważ jest zdecydowanie większa, z uwagi na większe wymiary przednich żeber zwierzęcia (siostra Fiorentina, uzyskana z tego samego obszaru anatomicznego zwierzęcia, ma dobrze rozpoznawalną kość w kształcie T). Pierwszą cechą mięsa Garronese Veneta używanego do uzyskiwania Costate jest bez wątpienia delikatność uzyskana z trzech ważnych czynników: bardzo drobne włókna mięśniowe, niska zawartość tłuszczu i niewielka obecność kolagenu. Czas dojrzewania to naturalny proces, trwający ponad 30 dni dla tylnego trenu, czyli czas potrzebny do całkowitego rozluźnienia włókien mięśniowych, co sprzyja delikatności produktu i znacząco podkreśla rozwój zapachów i aromatów podczas gotowania. Mięso używane przez rzeźnię Fratton, delikatne, lekkie i harmonijne, jest idealne do zachwycania w kuchni. Prawdziwy skarb dla miłośników mięsa! Opakowanie: próżniowe. Pochodzenie mięsa: Veneto.
Koszty wynoszą zł122,25, darmowa dostawa od zł888,30
Cena z VAT wliczonym
Costate z rzeźni Fratton pochodzą z hodowli szczególnej rasy bydła: Garronese Veneta lub Blonde d'Aquitaine. To bydło jest hodowane w granicach regionu Veneto przez ponad 10/12 miesięcy, zgodnie z dokumentami produkcji. To szczególne mięso należy do regionalnej marki Jakość Zweryfikowana (QV), która powstała z pomysłu grupy rzeźników dążących do uzyskania produktu wysokiej jakości z uwzględnieniem tradycji typowej dla hodowli w Veneto. Garronese posiada wszystkie cechy, których klient szuka, gdy chce kupić dobry kawałek mięsa, takie jak delikatność i soczystość. Dieta oparta na zbożach, głównie produkowanych w Veneto, nadaje kawałkom mięsa wyrafinowany i charakterystyczny profil sensoryczny. Innym charakterystycznym aspektem Garronese Veneta, oprócz wyboru szczególnej rasy bydła, jest także ich żywienie i dbałość o ich dobrostan. Hodowla jest starannie prowadzona w celu zapewnienia dobrostanu zwierząt, również dzięki certyfikacji CReNBA (system oceniania hodowli opracowany przez IZS Lombardii i Emilia-Romagna, siedziba Krajowego Centrum Referencyjnego ds. Dobrostanu Zwierząt). Żywienie przewiduje odpowiednią mieszankę składników odżywczych sprzyjających zdrowemu wzrostowi zwierząt. Ubój kawałków mięsa odbywa się w obiektach zatwierdzonych przez Ministerstwo Zdrowia i zawierających identyfikator CEE, zapewniający przestrzeganie standardów higieny. Krótko mówiąc, zdrowa, bezpieczna, smaczna i jakościowa surowa materia! Kawałki są następnie powierzane tylko profesjonalistom w branży, jak w tym przypadku rzeźni Fratton, ponieważ technika ostatecznego krojenia ma znaczenie, to etap, który pozwala uzyskać produkt końcowy najwyższej jakości. Costate uzyskuje się z polędwicy, jednego z najcenniejszych kawałków bydła, czyli masy mięśniowej pokrywającej plecy zwierzęcia. Krojąc polędwicę z jednego lub drugiego końca, można uzyskać różne kawałki mięsa. Z części przedniej, od piątej do trzynastej żebra lub kręgu polędwicy, otrzymuje się w rzeczywistości steki bez polędwicy, czyli Costate. Kość costaty pozwala rozpoznać kawałek na pierwszy rzut oka, ponieważ jest zdecydowanie większa, z uwagi na większe wymiary przednich żeber zwierzęcia (siostra Fiorentina, uzyskana z tego samego obszaru anatomicznego zwierzęcia, ma dobrze rozpoznawalną kość w kształcie T). Pierwszą cechą mięsa Garronese Veneta używanego do uzyskiwania Costate jest bez wątpienia delikatność uzyskana z trzech ważnych czynników: bardzo drobne włókna mięśniowe, niska zawartość tłuszczu i niewielka obecność kolagenu. Czas dojrzewania to naturalny proces, trwający ponad 30 dni dla tylnego trenu, czyli czas potrzebny do całkowitego rozluźnienia włókien mięśniowych, co sprzyja delikatności produktu i znacząco podkreśla rozwój zapachów i aromatów podczas gotowania. Mięso używane przez rzeźnię Fratton, delikatne, lekkie i harmonijne, jest idealne do zachwycania w kuchni. Prawdziwy skarb dla miłośników mięsa! Opakowanie: próżniowe. Pochodzenie mięsa: Veneto.
